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東坡肉可以用料酒代替米酒。做東坡肉，不僅可以用米酒，還可以用料酒，味道不錯(cuò)。做東坡肉不一定要用米酒。其實(shí)用料酒做的東坡肉味道很好。平時(shí)料酒超市有賣，可以直接去超市買。
料酒是料酒的名稱，含有氨基酸、有機(jī)酸、黃酒、糖等。它的酒精濃度比較低，含量在15%以下。料酒可以去腥，增加風(fēng)味，所以適合東坡肉。料酒和黃酒不一樣。料酒只是用來(lái)做菜的，黃酒是用來(lái)喝酒的。
其實(shí)最好用米酒做東坡肉，因?yàn)橛妹拙谱龅臇|坡肉比料酒更香，但是如果沒(méi)有米酒，可以用料酒代替，但是不如用米酒做的東坡肉。料酒的效果不僅可以去除肉的腥味，還可以增加菜肴的香氣，有利于咸甜口味充分滲透到菜肴中，所以用料酒烹飪也是好的。
料酒含有乙醇，乙醇具有揮發(fā)性，可以去除肉類的腥味。黃酒含有許多人體容易消化的營(yíng)養(yǎng)成分，可以達(dá)到養(yǎng)血養(yǎng)顏的功效。因?yàn)槊總€(gè)人的口味不一樣，可以直接在超市買到自己喜歡的料酒。
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