發(fā)酵面團(tuán)可以密封保存在冰箱里。冷藏可保鮮三天左右。如果需要長(zhǎng)期保存，可以在冷凍層保存。而發(fā)酵面團(tuán)在常溫下很難保存，尤其是夏天，低溫冷藏發(fā)酵效果很好，很受人們的歡迎。1.放在冰箱層:將面團(tuán)密封，放入冰箱的冷藏層。這里需要注意的是，包里可以噴一層油，包里的空空氣一定要排出。之后，在袋子上做一個(gè)標(biāo)簽，標(biāo)明面團(tuán)的類型和...

蔥油餅和面團(tuán)制作時(shí)建議使用熱水，因?yàn)槭褂脽崴兔鎴F(tuán)時(shí)，餅出鍋后外酥內(nèi)軟，甚至冷卻后也是如此。油餅的制作相對(duì)簡(jiǎn)單，日常生活中可以自己制作，所需材料相對(duì)較少:面粉、鹽、蔥花、胡椒。1.首先，將面粉和鹽充分?jǐn)嚢瑁缓笙蛎娣壑械谷脒m量的沸水，當(dāng)面粉呈絮狀時(shí)，可以停止加水。這里需要注意的是，水溫不能太高，水溫應(yīng)該在80度...

面團(tuán)不能在火鍋里發(fā)酵。酵母是一種單細(xì)胞真菌。該菌最適生長(zhǎng)溫度為20℃-30℃，最適發(fā)酵溫度為40℃-42℃。如果溫度超過(guò)55℃，很可能導(dǎo)致酵母死亡。在生活中，向面團(tuán)中添加酵母粉是至關(guān)重要的一步。很多面團(tuán)發(fā)酵不成功，可能是因?yàn)槿鄙俳湍阜?。冬天做面條的時(shí)候，需要多放些發(fā)酵粉，可以幫助酵母快速發(fā)酵。加入酵母時(shí)一定要...

無(wú)論怎么揉面，都有裂縫，可能是因?yàn)槿嗝鏁r(shí)放入面團(tuán)的水太少，導(dǎo)致面團(tuán)變干。可以加入適量的面粉和水，直到面團(tuán)揉得順滑，不裂開。揉面力度不夠，面團(tuán)就不光滑，會(huì)裂開。揉面的時(shí)候可以把面團(tuán)轉(zhuǎn)90度，每次折疊向前推后重復(fù)這兩個(gè)動(dòng)作。揉面一段時(shí)間后，面團(tuán)會(huì)變得更光滑。如果是因?yàn)樗值脑?，需要再倒一些面粉和水分進(jìn)行揉捏。揉面...

將揉面后的面團(tuán)放在烤盤上，蓋上上油的保鮮膜，然后再拿一個(gè)烤盤，放入溫水，注意水溫不要太高，45度左右。然后將面團(tuán)烤盤放在溫水烤盤上，最后將折疊好的烤盤放入微波爐中發(fā)酵。微波爐越小，氣密性就越好，可以長(zhǎng)期保暖保濕。如果是小微波爐，發(fā)酵一般一個(gè)小時(shí)就完成了。檢查面團(tuán)是否發(fā)酵。你可以用手指蘸水在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，它就準(zhǔn)...

制作油條的面團(tuán)能否隔夜送來(lái)，取決于溫度。溫度低的話可以連夜送；如果溫度太高，不能隔夜送，否則面團(tuán)會(huì)有酸味，影響食用。做油條的時(shí)候，面團(tuán)需要醒發(fā)。揉面后，蓋上容器蓋，醒發(fā)一晚。醒發(fā)一夜的面團(tuán)做成的油條比較結(jié)實(shí)，但是醒發(fā)的時(shí)間要根據(jù)溫度來(lái)判斷。一旦面團(tuán)被醒發(fā)，它可以被分成條狀，寬度優(yōu)選為約3厘米，長(zhǎng)度為約6厘米。然...

淀粉和面條最好用熱水。如果是土豆淀粉，建議選擇開水。淀粉做好后，倒入開水，邊攪拌邊倒，將面團(tuán)攪拌均勻，按常規(guī)方法操作，即可制成水晶餃子皮。當(dāng)你用淀粉做面條時(shí)，你可以加點(diǎn)鹽。最好是把面做軟，這樣用淀粉做的面才好吃。淀粉和面粉其實(shí)是兩種不同的食物。淀粉叫面粉。這種食物大部分是從種子塊莖植物中提取的粉狀物質(zhì)，也可能...

面團(tuán)松弛一晚上，在制作過(guò)程中會(huì)回縮，可能是面團(tuán)水分過(guò)多造成的，也可能是面團(tuán)比較硬造成的。其實(shí)面團(tuán)松弛就是面團(tuán)醒發(fā)。很多情況下，面團(tuán)松弛一晚上或者回縮是因?yàn)槊鎴F(tuán)松弛時(shí)間短。面團(tuán)為什么要醒發(fā)？面團(tuán)醒發(fā)有兩個(gè)目的:1.靜置醒發(fā)可以使面團(tuán)內(nèi)部的水分均勻，實(shí)現(xiàn)面團(tuán)內(nèi)部水分的平衡，這樣做出來(lái)的面食口感更好。2.靜置醒發(fā)后，...