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“數(shù)”和“蒜”是同音異義詞。經(jīng)營(yíng)者每年年底都要結(jié)算，舊賬需要及時(shí)結(jié)算。但中國(guó)人講究面子和顏色，不好意思向別人家要錢(qián)，所以會(huì)釀臘八蒜送人，讓欠錢(qián)的人主動(dòng)還錢(qián)。這就是臘八蒜的起源和傳說(shuō)。
臘八蒜通常在臘八節(jié)釀造，所以你可以根據(jù)自己的消費(fèi)選擇制作多少臘八蒜。春天想吃臘八蒜，可以多腌制臘八蒜，這樣不僅冬天可以吃，春天也可以吃。
臘八蒜味道辣。你不應(yīng)該吃得太多。吃多了會(huì)刺激胃。在制作臘八蒜的過(guò)程中，最好不要曬干，因?yàn)殡缰婆D八蒜需要低溫環(huán)境。臘八蒜腌制后會(huì)產(chǎn)生黃色色素，然后慢慢產(chǎn)生綠色色素，變成綠色臘八蒜。
腌制臘八蒜可以長(zhǎng)期保存。可以放在冰箱里冷藏，也可以常溫冷藏。不過(guò)要注意常溫。比如夏天，如果溫度高，就不能保存，容易變質(zhì)腐爛。臘八蒜壞了就不要繼續(xù)吃了，就算吃了也沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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