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如果想讓炒出來的粉不粘在一起，可以在鍋里多放點(diǎn)食用油，加熱到七成熟。爆炒粉比較粘，可以快速炒。加入少許紅辣椒和蔥姜絲翻炒至8%成熟。加入米粉，快速翻炒，即可出鍋食用。
炒粉可以當(dāng)涼拌。先將炒好的粉放入冷水中浸泡，然后取出放在盤子上，再拌入少許香油。它的味道很好。因?yàn)榉鄄灰孜④洠约词褂驼?，也要泡到粉軟，再放入鍋中翻炒?/p>
將軟粉浸泡瀝干水分，放入小鍋中，倒入少許醬油，攪拌均勻。準(zhǔn)備一些菜葉，切成小塊。最好用手撕開，但最好不要用刀切開，因?yàn)橛玫肚虚_會導(dǎo)致卷心菜所含維生素C的流失。準(zhǔn)備雞蛋，把它們敲進(jìn)碗里。用筷子把它們分開。往鍋里倒一點(diǎn)油。80%熱的時(shí)候，把打好的蛋液倒入，加一點(diǎn)鹽。當(dāng)?shù)帮灥男螤铋_始出現(xiàn)時(shí)，用鍋鏟鏟雞蛋，翻炒至金黃色，待用。
鍋里放一點(diǎn)食用油，炒一下菜葉，加一點(diǎn)水，菜葉變色后加一點(diǎn)鹽，然后把準(zhǔn)備好的雞蛋和粉全部倒入鍋里，炒一下就吃了。
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