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成熟蜂蜜和普通蜂蜜的區(qū)別在于釀造時間不同，營養(yǎng)成分不同。成熟的蜂蜜需要1個多月才能釀造成功，而普通的蜂蜜是采集不久的花蜜，沒有充分的釀造需要3~7天才能得到蜂蜜。

將成熟的蜂蜜沖泡脫水，使蜂蜜中的水分降低到20%，二糖充分轉(zhuǎn)化為單糖和葡萄糖。普通蜂蜜營養(yǎng)成分不全、不足、不穩(wěn)定，比成熟蜂蜜營養(yǎng)成分更豐富。普通蜂蜜之所以沒有營養(yǎng)，是因為剛收割完還沒有完全釀好。

由于普通蜂蜜釀造時間短，含水量高，聚合物糖沒有完全分解，所以營養(yǎng)相對較低。成熟的蜂蜜是經(jīng)過蜂蜜充分釀造的蜂蜜。這種蜂蜜放久了會結(jié)晶，不需要任何處理，可以長期保存，不會變質(zhì)。

蜂蜜營養(yǎng)豐富，水中飲用可潤膚美白。蜂蜜富含維生素，維生素B最豐富，維生素C最豐富，因此對健康非常有益。對于經(jīng)常便秘的人，可以喝一些蜂蜜水來緩解便秘癥狀。