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如果用普通鍋鹵肚，需要鹵肚3小時左右。如果用高壓鍋腌制，大概需要1個小時。鹵肚需要泡在鹵汁里。浸泡時間越長，食物味道越鮮美。
腌制牛肚前一定要把牛肚清洗干凈。如果清洗工作做得不好，味道會很大，腌制的牛肚味道也不好。紅燒牛肚需要煮熟，建議使用高壓鍋，因為高壓鍋可以縮短烹飪時間。在普通鍋里煮需要很長時間。
一般牛肚難做，浪費了很多時間。煮熟的牛肚應(yīng)該用腌料浸泡。這一步不可或缺。在煮牛肚的過程中，可以自己做鹵汁。當(dāng)然，如果太麻煩的話，可以直接買鹵汁放在溫水里。
從開始煮牛肚到泡牛肚大概需要4個小時。肚泡在鹵汁里可能要花一點時間，至少2個小時。其實泡的時間越長，菜就越好吃，耐心點。如果浸泡時間很短，那么燜肚就不好吃，沒有味道。
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