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豬舌先用清水洗凈，然后放入鍋中，倒入適量清水，放一些蔥、姜等。，然后把鍋里的水燒開。然后加入一勺料酒，繼續(xù)煮3~5分鐘左右。將豬舌取出，放入冷水中，然后用刨子刨去豬舌上的白色物質(zhì)。

豬舌上的白色物質(zhì)很難去除，所以在去除的過程中要耐心。豬舌頭上的這一層白色物質(zhì)，其實(shí)叫舌苔。加工的時(shí)候可以用剪刀把舌根剪下來(lái)，剪完之后把舌根里的粘液清理干凈，最后把豬舌沖洗干凈，然后就可以煮了。

買豬舌的時(shí)候要注意是否新鮮。鮮豬舌一般為灰白色，被膜光滑，無(wú)硬塊和硬塊，舌質(zhì)軟而有彈性，無(wú)異味。相反，變質(zhì)的豬舌呈灰綠色，有粘性，無(wú)彈性，有臭味。

如果感覺豬舌上有難聞的味道，可以在熱燙的同時(shí)加入一些姜片和蔥花，再加入一些料酒去除腥味。清洗豬舌時(shí)，可以先用熱水燙一下，去掉豬舌上的舌苔。