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準(zhǔn)備一桶熱水，雞打死后丟到桶里，用鍋鏟不停地滾，讓雞頭上的毛受熱均勻。雞頭在沸水中加熱幾分鐘后，用手搓雞頭。這里要注意，因?yàn)殡u頭剛從熱水里拿出來(lái)，溫度比較高，小心燙傷。
除了以上方法，還可以燒開一鍋水，在水里加一勺醋，把宰殺好的雞放入鍋中，讓水溢出雞，不停的翻。幾分鐘后，雞頭上的毛會(huì)輕輕脫落。
屠宰雞之前，可以先往雞里倒一湯匙醋或酒，幾分鐘后再宰殺。屠宰后用開水泡一會(huì)兒，用手往發(fā)卷上推，又快又干凈。
鹽水也可以用來(lái)燙雞毛。首先，將1500-2000克清水煮沸，然后加入50克鹽。鹽溶解后，將宰殺好的雞放入鍋中。把鹽和開水倒在雞身上，滾幾秒鐘，最后把雞拿出來(lái)放在木板上，趁熱用大拇指從雞尾巴推到頭上，這樣可以快速的把雞毛去掉。
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