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蜂蜜可以用來(lái)發(fā)酵面粉。蜂蜜中含有少量酵母，遇到適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸染蜁?huì)迅速生長(zhǎng)繁殖，并分解蜂蜜中的部分糖分，產(chǎn)生一些乙醇和二氧化碳。這種現(xiàn)象叫蜂蜜發(fā)酵。

當(dāng)室溫低于10攝氏度時(shí)，蜂蜜不易發(fā)酵。如果是在比較高的溫度下，會(huì)加速蜂蜜的發(fā)酵。當(dāng)溫度在10-20度之間時(shí)，蜂蜜最容易發(fā)酵。當(dāng)溫度在4攝氏度以下，30攝氏度以上時(shí)，蜂蜜不易發(fā)酵。

在生活中，大多數(shù)人喜歡用發(fā)酵粉做面條，這是一種熟悉的方法。在沒(méi)有發(fā)酵粉的情況下，做面條的時(shí)候可以加入醋和小蘇打，也可以起到做面條的作用。

天氣冷的時(shí)候，可能會(huì)遇到頭發(fā)不好的情況。這時(shí)可以在面團(tuán)上挖一個(gè)小洞，倒入適量的白酒，揉成面團(tuán)。

冬天，面條的溫度比較低。這時(shí)可以在做面的時(shí)候加入一些白糖，可以縮短做面的時(shí)間。

此外，在做面條的時(shí)候可以加入一些鹽，這樣會(huì)讓面條吃起來(lái)又軟又好吃。