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牛肉火腿和牛筋分布在不同的部位，在營養(yǎng)和口感上有一定的差異。牛肉火腿是指牛的前后腿。這個地方?jīng)]有牛蹄。牛筋是牛蹄子上部的肉被細(xì)碎后的一種帶骨頭的牛筋，這種東西的外觀呈長錐形。還有一種無骨肌腱，也是長圓錐形。
牛筋也是牛肉。這部分的營養(yǎng)價值比豬肉更接近人體，可以提高人體免疫力。冬天吃牛筋也能暖胃。
牛筋有嚼勁，吃的時候很難咬到。而且這部分脂肪不多，幾乎都是瘦肉。
相比牛筋，牛肉火腿更容易咬人。這部分肌肉比較緊繃，脂肪含量不是特別高。牛的四條腿運(yùn)動量大，所以含脂肪少，吃牛肉火腿不用擔(dān)心發(fā)胖。
牛肉火腿更適合燒烤。這部分也可以切成薄片腌制。不管是牛肉火腿還是牛筋做的，都要清洗干凈才能安全食用。
如果不去除上面的腥味，這樣做出來的食物味道就不會很好。
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