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可能是因為糖煮的不好。煮糖的時候，一旦想用小火煮，邊煮邊加油，直到糖液變成薄薄的漂亮的琥珀色。糖漿能拉出絲的時候，迅速放入炒好的蘋果，糖液完全包裹在蘋果上的時候，迅速把菜拿出來。
抽絲蘋果是山東省的名菜，屬于魯菜。它主要以蘋果為原料。這種食物外觀金黃，酸甜可口，口感好。
抽絲蘋果外脆內(nèi)軟，糖絲連綿。作為一種熟食，這種食物因其獨特的味道而廣受歡迎。蘋果絲是一種對烹飪要求很高的甜菜。這種食物是將主料炸熟，加水或用油將濃稠的糖汁煮沸，翻勻，趁熱將糖絲拉出的烹調(diào)方法。
蘋果絲做好之后，建議趁熱吃，這樣味道比涼了之后好很多。
做蘋果絲的時候炒糖很重要。炒糖的時候要掌握好溫度。當(dāng)糖融化時，油炸的糖應(yīng)該稍微變紅，然后倒入主要成分。
另外，炒蘋果的時候最好用重油。
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