面團不能揉的原因是揉的時間不夠，可以繼續(xù)揉。如果家里有面包機，可以選擇用面包機而不是揉面，這樣更容易成膜。如果想讓面團快速成膜，一是揉面的方法，二是揉面時需要交替揉面。和面時最好選擇冷水，因為溫水會促進酵母快速發(fā)酵，而且面團越發(fā)酵越會影響拍片的速度和效果。黃油要提前在冰箱里冷凍，可以在面團中加入冷黃油，降低溫...

用老面粉做饅頭時，放堿性面粉是自然的。一般來說，用老面粉發(fā)酵的饅頭酸味很強。使用堿性面粉可以中和酸味，改善饅頭的食用口感。饅頭是生活中常見的食物，尤其是在中國北方。蒸的過程比較簡單，在生活中地位很高。一般來說，有時饅頭會因為各種原因變硬，如酵母不足、發(fā)酵時間長、水溫不合適。一般情況下，如果和面用的酵母量不夠，面...

面團又軟又粘，可以加面粉揉。還不如把面團分成幾塊，再揉一遍，更容易操作。一般來說，面團軟而粘，是面粉和水的比例不當造成的。和面有個技巧叫三步加水法，有“面皮滑、面盆滑、手滑”的面團是比較好的面團。揉面的時候可以這樣，需要特別注意。我們不能一次添加足夠的水。首先，我們將面粉倒入面盆或面板中，中間刮出一個凹槽，慢慢...

不能吃的饅頭可以放入冰箱冷藏，也可以放入冰箱的冷凍層。如果是近期打算吃的饅頭，可以在冷藏層存放，如果不是打算吃的，可以在冷凍層存放幾個月左右。饅頭，比如淀粉，放在冰箱里會加快饅頭的干燥硬化。所以短時間存放的話，需要用保鮮膜包裹，吃的時候可以再加熱。一般來說，不建議將饅頭存放在冷藏層超過一周。如果打算存放更長時...

油紙不能用來蒸饅頭，因為油紙透氣性極差。建議使用濕抽屜布，既能有效防止饅頭底部粘在蒸籠上，又有極好的透氣性。饅頭是生活中常見的主食。蒸饅頭時，要注意以下幾點:1.面團發(fā)酵:1.如果面團看起來沒有起泡，我們就在面團中間挖一個洞，然后倒入兩杯小白酒，等15分鐘左右面團才能開花。2.如果室溫低，面團發(fā)酵速度慢，可以在...

紅糖饅頭不長，可以把糖溶在水里，然后拌成面團，再揉一遍。需要注意的是，建議用溫水浸泡紅糖，可以提高面團的發(fā)酵速度。一般來說，紅糖含糖量高，水分重。制作紅糖饅頭要注意以下兩點:和面和溶解紅糖時要用溫水，紅糖每公斤面粉不要超過30克。紅糖饅頭吃起來略甜，飽腹感很強。經常當早餐用，家里也可以做。所需原料為中筋面粉、全...

做面條的過程就是培養(yǎng)酵母的過程。機理是通過繁殖酵母將少量多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤時會膨脹，從而使面團變得又白又軟。 1.天氣冷的時候用發(fā)酵粉做面條，要用溫水做面條，做好的面條放在火邊，或者把面盆放在熱水里，過一...

饅頭是酸的，堿性面條沒什么可以替代的。很多人用小蘇打代替堿性面條，脫酸效果很差。建議買一些堿性面條，蒸之前揉揉。饅頭是生活中常見的食物，尤其是在中國北方。蒸的過程比較簡單，在生活中地位很高。蒸饅頭時，夏天用冷水和面。春秋兩季建議使用40度左右的溫水，冬季建議使用60度左右的熱水。用老面發(fā)酵需要堿水。有兩個目的:...