牛奶桃膠引起的豆腐渣可能是牛奶變質(zhì)或牛奶中所含蛋白質(zhì)冷凍后變性引起的。需要注意的是，這種情況下是不可食用的。
一般來(lái)說(shuō)，牛奶冷凍后，牛奶中含有的蛋白質(zhì)容易失去溶解性，解凍后非常濃縮，尤其是加熱后，會(huì)形成豆腐渣。
需要注意的是，牛奶這種食物很容易被污染，尤其是接觸空氣體的時(shí)候。一旦被微生物污染，牛奶很容易變質(zhì)。
牛奶變質(zhì)后，微生物代謝會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，導(dǎo)致牛奶的pH值降低，最終結(jié)果也是溶解度降低，加熱后很容易變成豆腐渣。
牛奶是生活中常見(jiàn)的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。一般來(lái)說(shuō)，我們買(mǎi)的牛奶大多是處理過(guò)的牛奶，可以直接喝。
當(dāng)然，生活中有一種奶是不能直接喝的，那就是生奶。這種牛奶本身就含有細(xì)菌，特別是在壓榨、裝桶和運(yùn)輸過(guò)程中，很容易被外界細(xì)菌感染。建議先煮后喝。
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