建議雞肉用冷水煮，焯水的主要目的只有一個:去除雞肉的腥味，尤其是老母雞，如果用冷水煮，腥味可以最大程度的去除。
一般來說，炒雞肉一定要焯水，但如果是燉雞，就不用焯水了，直接把第一次煮的湯扔掉就行了。
雞肉是生活中常見的一種肉，烹飪方法很多，深受一些人的喜愛。需要注意的是，新鮮優(yōu)質的雞肉有彈性，有很強的光澤。
雞身上有很多部位。需要注意的是，有些部分可以食用，有些部分不可以食用。比如雞屁股，雞內臟不可食用。
在生活中，人們也把雞屁股的這一部分稱為雞屁股尖，是整個雞體內淋巴腺最集中的地方。它富含病菌，微生物多，不建議食用。
需要注意的是，雞肉的顏色多為白色，只有少部分是紅色，比如雞腿。
如果整只雞顏色比較紅，買的時候要注意。這種雞可能有病，不建議買吃。
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