烘焙冷面的面團是通過發(fā)酵和醒發(fā)面團，將其揉成面團，蒸熟，冷卻制成的。口感堅韌，味道不錯。
烤冷面是生活中常見的小吃，風味獨特，深受人們的喜愛。
當初烤冷面的方法有很多，比如用高溫鐵板煎卷。后來大多只用鐵板煎烤。
烤涼面的制作相對簡單。常用的食材有雞蛋、香腸等，成本較低。與普通冷面相比，特種冷面更薄更軟，加工后不需要晾曬。
做烤涼面的時候，需要用到香菜，洋蔥，雞蛋，醬料，孜然粉等等。
1.芫荽、洋蔥洗凈，切成段，準備燒烤蒜蓉醬，打蛋。
2.在熱鍋里放油。需要注意的是，食用油的添加量可以根據(jù)自己的喜好而定。拿一個冷面，放在鍋里用小火煎。
3.將準備好的蛋液倒在涼面上，用平鏟將蛋液攤開，待蛋液凝固后翻向另一側(cè)，這樣就可以將有蛋液的那一側(cè)翻下去。
4.雞蛋煮熟后，加入孜然粉、糖、辣椒粉，再刷一層燒烤醬即可食用。
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