七寸披薩等于直徑24 cm左右的披薩，夠兩個(gè)人吃了。如果不夠三個(gè)人吃，建議選擇10寸披薩。
比薩餅在生活中很常見，尤其是在西餐廳。它有一種特殊的味道和耐嚼的味道。做披薩的主要方式是熱發(fā)酵。
熱發(fā)酵披薩又叫鐵板披薩，特點(diǎn)是容易老化，保存期短，失味快，口感軟，但油膩感重。
一般來說，熱發(fā)酵是指面團(tuán)在溫度控制在38℃左右的環(huán)境中發(fā)酵。在這種環(huán)境下，面團(tuán)中的微生物會迅速生長繁殖，發(fā)酵速度非常快。
這種發(fā)酵可以增加披薩的產(chǎn)量，所以在披薩店很受歡迎。
冷發(fā)酵與熱發(fā)酵相對應(yīng)，發(fā)酵時(shí)間長，生產(chǎn)出的比薩口感好，具有組織均勻、柔軟、色感強(qiáng)的特點(diǎn)。
需要注意的是，一流的披薩不僅需要新鮮的外皮，還需要一流的奶酪，一流的披薩醬和新鮮的餡料。
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