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為了去除內(nèi)脂的酸味，最好用5%碳酸鈉水溶液浸泡，半小時后取出，用清水沖洗干凈，這樣內(nèi)脂的酸味就會消失。
內(nèi)脂一般用來點豆腐。內(nèi)酯豆腐是一種常見的食物，但內(nèi)脂豆腐的味道可能會差很多。如果放一段時間，味道又酸又怪。
內(nèi)脂豆腐也叫水豆腐。這種豆腐是用酸凝結(jié)而成的，自然有一種異味。如果味道不是很重，可以選擇用5%碳酸鈉水溶液浸泡，這樣效果會很好。
如果味道比較重，這個時候就要考慮是否變質(zhì)了，所以最好扔掉，防止變質(zhì)的豆腐影響味道。
如果想提高脂肪豆腐的保存時間，最好直接用清水浸泡。一旦清水變渾濁，立即換水。溫度比較高的時候可以換三四次水，保證豆腐幾天不變質(zhì)。
也可以在清水里泡少量的鹽，這樣豆腐過幾天就不會變質(zhì)，甚至味道很好。
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