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炒之前最好將豆子焯水，這樣炒出來的豆子味道會更好。爆豆一定要煮熟。如果這個食物沒有煮熟，可能會有一些毒素。
炒豆子之前，你需要焯一下。熱燙的時候可以加點鹽和醋，這樣炒出來的豆子不僅容易煮，而且看起來顏色很綠，讓人有食欲。
摘豆也是有技巧的。一般來說，選擇的時候可以選擇一些表面有光澤，顏色從淺紫色到紅紫色，質(zhì)地堅硬，表面光滑，顆粒飽滿，表面無蛀蟲，豆腥味正常的豆類。這樣的豆是優(yōu)質(zhì)豆，可以購買。
買豆子的時候，不要買劣質(zhì)的。一般來說，如果表面是淺棕色或黃棕色，表面暗淡，大小不均勻，顆粒干燥，就不要買這樣的豆子。
如果買的豆子吃不下，這個時候最好保存好。豆子洗凈后，瀝干水分，然后放入干凈、干燥、密封的容器中。如果沒有密封的容器，此時可以放入保鮮袋中，然后密封保存，可以延長豆子的保質(zhì)期。
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