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用熱水烤豆子。熱燙前，豆子可以切成3厘米左右的小塊。在沸水中加入適量的鹽和幾滴油。這時(shí)候烤出來(lái)的豆子更綠了。
三分鐘后，焯水的目的是縮短蒸煮時(shí)間，炒出來(lái)的豆子更容易成熟。
買(mǎi)豆子要注意。這種東西容易吸引昆蟲(chóng)。如果豆子的皮上有很多蟲(chóng)洞，會(huì)很惡心，那就選擇沒(méi)有蟲(chóng)洞或者裂縫的豆子。
買(mǎi)豆子要從豆子的顏色中挑選。一般來(lái)說(shuō)，如果豆子的顏色是黃綠色，這樣的豆子不太新鮮，最好選擇綠松石。
用手稱豆子。如果感覺(jué)很輕，沒(méi)有重量，說(shuō)明豆子沒(méi)有水分，存放了一段時(shí)間。
買(mǎi)的時(shí)候也可以把那串豆子扯下來(lái)。如果那串豆子撕不下來(lái)，說(shuō)明豆子已經(jīng)存放很久了。
如果豆子的種子飽滿，這個(gè)時(shí)候就可以購(gòu)買(mǎi)，豆子味道更好。
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