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手工面要用冷水。做手工面最好的面粉是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不適合做手工面，這樣做出來的手工面不會很韌。
一般來說，選擇高筋面粉做手工面是最堅韌的，但是卷起來比較困難，用中筋面粉卷起來稍微容易一點?？梢约尤腚u蛋，增加成品的濃郁味道。
揉面的時候，不要馬上搟。最好用保鮮膜覆蓋20-30分鐘。如果一次面團比較多，分開搟的時候一定要用保鮮膜蓋住。
手工面最好用長搟面杖卷。滾的時候要滾的均勻，力度要大，中間要拉開、卷起、向不同方向滾，這樣滾出來的面條口感會更好。
用竹子做手工面的時候，一定要多加水。水燒開后，一次可以搟出太多面條?？梢远嗉有┟娣鄱堵?，放在密封好的保鮮袋和盒子里，放在冰箱里冷凍，盡快食用。
手工面挺飽的。這種食物是常見的面食。雖然好吃，但是不要一次吃太多，不然會很難消化。
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