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不建議凝固失敗后再加熱冰粉。如果加入冰粉后冰粉未能凝固，即使此時加入冰粉，再次加熱后也不能再次凝固。這種食物是一次性的，不能長時間加熱。
除了用冰粉發(fā)酵食物，還可以選擇用冰粉種子，這是比較傳統(tǒng)的做法，味道更有方向性。選擇冰粉種子要注意，一定要選擇飽滿干燥的。全冰粉種子韌性好，出漿率高，易成型。
不管有沒有種子，建議冰粉用紗布過濾一次或二次后再進(jìn)行下一步。如果不過濾的話，卷好的冰粉里面可能會有很多冰粉種子，影響美觀。
用冰粉種子搓冰粉的時候，可以把水分成兩份，冰粉種子用兩次，然后混合在一起。這樣比例搓出來的冰粉，不老不嫩。
在揉捏冰粉種子的過程中，要保證冰粉種子中的液體和水交換均勻，并加入石灰水，做到單向攪拌，幾乎一樣。一般來說，按照這一步，更容易把冰粉搓成功。
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