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綠殼蛋是綠殼蛋雞所生，是我國(guó)特有的，被農(nóng)業(yè)部列為“國(guó)家特殊資源保護(hù)工程”。
青殼蛋雞體型小，外形壯，由于產(chǎn)蛋率高，很受歡迎。
據(jù)說綠殼層在歷史變遷中瀕臨消失，直到1984年在江西東鄉(xiāng)農(nóng)村發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)只有一男兩女。有人說這種雞是古代純黑羽烏骨雞和野雞自然雜交的結(jié)果，也有人說黑羽綠殼層是國(guó)內(nèi)外罕見的特異遺傳群體。在這種雞的育種中，雞蛋品質(zhì)的育種是在考慮全黑體和外觀、蛋殼綠和產(chǎn)蛋三大性狀的前提下強(qiáng)調(diào)的。
青殼蛋雞具有烏雞和烏雞的特點(diǎn)。這種雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。因?yàn)樗诙Y(jié)實(shí)，肉質(zhì)鮮美，味道鮮美，深受人們的喜愛。
綠殼蛋雞的市場(chǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于普通雞，可以說是供不應(yīng)求。不過綠殼蛋是近幾年才出現(xiàn)的，不要吃太多，適量食用即可。
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