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紫薯可以放冰箱保存，也可以常溫保存。如果天氣熱，紫薯可以存放在冰箱的冷藏層，但最好不要存放太久，否則會造成營養(yǎng)物質(zhì)的損失。如果室內(nèi)溫度合適，紫薯可以存放在干燥通風(fēng)的地方。
紫甘薯是甘薯的一個變種，除了含有普通甘薯所含的維生素、膳食纖維、淀粉、鈣、鐵、鉀等微量元素外，還含有花青素。它具有抗氧化和清除自由基的作用，還能改善肝功能，對高血糖、心血管疾病和癌癥患者也有好處。
一般人群可以適量吃紫薯，孕婦或產(chǎn)婦也可以吃紫薯，但紫薯涼，孕婦或產(chǎn)婦不宜吃太多，消費要控制。對紫薯過敏的人不能吃紫薯，否則會引起過敏反應(yīng)。紫薯含糖量高，糖尿病患者應(yīng)少吃紫薯，脾胃濕熱、氣滯食積者不能吃紫薯。
紫薯作為常見食物之一，食用方式有多種，可制成紫薯粥、紫薯耳湯、紫薯餅、紫薯餃子、紫薯饅頭等。但是紫薯不能和柿子一起吃，否則容易引起胃出血和胃潰瘍，影響身體健康，還會引起腹瀉和腹脹。
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