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你不能吃敗家子。一般來說，這部分需要用開水燙一下，然后剝掉。如果一次不行，就多燙幾次，這樣可以安全食用。
羊肚一般由四部分組成，羊肚里面的黑絨不能吃。吃之前最好翻過來，用鹽、堿、醋等反復(fù)揉搓。除去粘液，然后用清水徹底除去內(nèi)含物，直至清洗干凈。
羊肚是常見的食物。在日常生活中，選擇羊肚時可以看出顏色是否正常。同時觀察胃壁和胃底有無出血腫塊或壞死屬紫黑色組織。如果有大出血面，那就是病羊肚。
買羊肚都能聞到。一般來說，正常的羊肚沒有臭味。如果有，是病羊肚或者變質(zhì)羊肚，但是有臭味。
羊肚不好儲藏，最好現(xiàn)在就吃，現(xiàn)在就買。購買時一定要選擇有彈性、組織良好的羊肚，聞一聞，不能帶異味索要。
此外，羊肚在烹飪前必須用開水燙一下，這樣才能去掉表面的粘液，味道更好。
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