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如果吃不到扁豆，就想保存到冬天，等冬天曬干了再保存。買的小扁豆用清水洗凈，然后用開水焯一下。熱燙后，放入碗中，然后放在陽光下暴曬。干燥后，可以保存到冬天。
如果不能吃扁豆，可以冷藏。冷藏是最常見的方法之一，只需將扁豆清洗干凈，然后瀝干水分，放入保鮮袋中，即可長期保存。
短期保存也可選擇冷凍保存。如果買的扁豆太多，短時間內(nèi)吃不下，可以選擇冷凍保存，保存時間更長。放幾個月以上沒問題，但是味道會變。如果你長時間儲存它們，就不會有新鮮的味道。
扁豆是一種營養(yǎng)價值很高的食物，有斑就不能吃。一般來說，如果扁豆在冰箱里存放很長時間，然后從冰箱里拿出來，扁豆上會有斑點。我們稱這個點為銹斑。如果有這樣的斑點，就不要吃了。
如果小扁豆上有銹斑，說明里面已經(jīng)開始滋生大量的細菌和有毒有害物質(zhì)，外面已經(jīng)流失了很大一部分營養(yǎng)物質(zhì)，吃的時候很容易引起腸胃不適。
不能吃生扁豆。吃生扁豆真的會引起食物中毒。
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