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白開水煮蝦是用冷水煮的。蝦如果用熱水煮，一定程度上會(huì)影響肉質(zhì)。日常生活中，我們用的熱水大蝦其實(shí)都是高溫的。如果溫度過高，可能會(huì)造成表面蝦肉半熟，甚至把腥味鎖在蝦肉里，影響食用口感。
在日常生活中，可以將買來(lái)的蝦放入水中，以確保充足的氧氣，從而防止蝦死亡。
煮蝦的時(shí)候一定要把買的蝦身上的蝦絲去掉，洗干凈。如果是冷凍蝦，記得先解凍，然后用牙簽將蝦絲挑掉，這樣可以去除很大一部分蝦腥味。
做蝦的時(shí)候不能煮太久，因?yàn)橹缶昧说奈r不僅肉質(zhì)老了，而且失去了美味，這樣做出來(lái)的蝦味道會(huì)差很多。
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮嫩。買蝦的時(shí)候一定要注意不要買凍的長(zhǎng)滿冰疙瘩的蝦，要買鮮蝦，這樣味道會(huì)更好。
買蝦的時(shí)候，用手捏蝦。凍蝦一般都很緊。如果不是凍蝦，味道會(huì)比較軟。有條件的話，不建議選擇凍蝦，味道不好。
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