萬萬沒想到，街頭小吃螺螄粉能成為美食圈的頂流！

中國人有多愛螺螄粉？關于蝸牛粉的熱搜在熱搜中頻繁出現(xiàn)。據(jù)柳州商務局數(shù)據(jù)，僅2019年袋裝螺螄粉產值就突破60億元。

這種又臭又好吃的食物在全國各地都很受歡迎，但是你可以考慮把蝸牛粉和月餅結合起來。你能想象那是什么味道嗎？

螺螄粉月餅重創(chuàng)?？谖丁靶路f”的月餅層出不窮。每年都是中秋節(jié)。你的月餅準備好了嗎？

但是，月餅節(jié)的餡料年年不一樣。隨著月餅商家創(chuàng)新能力的不斷提高，你永遠不知道今年會出現(xiàn)什么新的月餅，那些五仁月餅真的很弱！

前兩年推出的榴蓮月餅我還以為是“重口味”，誰知道蝸牛粉月餅是橫生空。最近，一位專門做螺螄粉的螺螄匠推出了一種新的螺螄粉月餅，引起了很多人的關注。這個月餅看起來和普通月餅沒有太大區(qū)別。關鍵在于“內在”。有細米粉，花生，酸豆，木耳，黃花菜，螺螄肉，腐竹。當甜糕皮遇到又酸又臭的螺螄粉，想想就很刺激！

其實葉川出現(xiàn)螺螄粉也不奇怪。畢竟看過下面的月餅，就知道螺螄粉月餅“平平淡淡”，甚至有點想吃。也許你從來沒有想過，有時候月餅可以作為填飽肚子的干糧，比如裝方便面的月餅。

方便面里面放滿了月餅，結合了方便面和月餅的優(yōu)點。既有酥脆的方便面，也有圓圓的月餅。咬一口。葉川相信，這輩子你不會再吃方便面和月餅了；大概是方便面月餅太普通，味道太淡，所以才有了創(chuàng)新的月餅，創(chuàng)造了香菜月餅。把熟悉的蔬菜香菜放入餡料，打破傳統(tǒng)，大膽創(chuàng)新，精神可嘉，但味道絕不是一般人能接受的。

除了方便面月餅和香菜月餅，還有腌牛蛙、椒藤牛肉、五仁鮑魚、酸辣粉、枸杞、苦普兒、三文魚芥末、小龍蝦甚至韭菜蛋！怎么說呢？下次可以用月餅包八大菜系，不過沒問題。

其實很明顯，這些新奇的月餅在內餡上與傳統(tǒng)月餅有很大的區(qū)別，可以說是目前幾乎線上名人級別的月餅！

打破傳統(tǒng)月餅的束縛，以新鮮感吸引消費者據(jù)葉川介紹，截至2017年，中國月餅銷售額已達146億元，比2016年增長8%。如此巨大而有吸引力的市場份額，不僅是巨大的商機，也是月餅廠商激烈的市場競爭。

但是，在目前的月餅市場上，除了那些從小吃到大老月餅的品牌之外，市場上還有許多在口味、包裝等方面都是新的新月餅。在整個月餅市場穩(wěn)步增長的同時，新月餅正逐漸蠶食舊月餅品牌市場。

月餅也見證了網(wǎng)民一年一度的熱議中消費者的迭代。根據(jù)2017年月餅口碑大數(shù)據(jù)報告顯示，月餅的消費者約有80%是80后和90后。隨著電子商務和社交電子商務的推廣，復興月餅品牌勢在必行。

根據(jù)《Z代消費力白皮書》的調查，滿足“社交、立人、愉悅自己”的需求是Z代青年的消費動機，拓展社交圈、尋求認同感、及時行樂的滿足感是他們愿意消費的動機。

Z時代的這些消費者非常愿意通過不斷嘗試新產品來滿足自己的需求。他們的主要標準是產品的體驗和價值，其次是產品的質量和價格，最后是品牌。所以在Z一代的社會消費動機驅動下，給了傳統(tǒng)月餅市場新的發(fā)展機遇，依靠大數(shù)據(jù)精準挖掘目標群體的興趣點，不斷創(chuàng)新產品，迅速獲得這一代年輕消費者的關注。

除了創(chuàng)新的口味，為了進一步吸引年輕消費者的注意力，包裝也進一步升級。比如哈根達斯和英雄聯(lián)盟合作推出聯(lián)合月餅。今年，肯德基與故宮博物院聯(lián)合打造中秋聯(lián)合限量月餅禮盒——“花月”系列，亮相后好評如潮。

所以我們可以發(fā)現(xiàn)，月餅品牌需要改變年輕消費者對品牌老化的錯位感知，不僅是營銷上，各個行業(yè)品牌推出的跨界月餅也是如此，其自身年輕的娛樂基因也讓月餅變得美味有趣。

沒有產品支持的新鮮感只能“稍縱即逝”。新鮮只是暫時的。如果這些口味新穎的傳統(tǒng)月餅品牌沒有強勢產品的支撐，終究只是曇花一現(xiàn)。

比如最近頻頻跨界的大白兔奶糖，急于通過跨界的手段帶來新的增長點，擺脫消費者對品牌老化的印象。但是，眾所周知，這種跨境只能帶來表面的繁榮。消費者購買白兔奶糖的動機只是因為新奇，奶糖本身就是夕陽產業(yè)。如果大白兔找不到太妃糖以外的生長點，那么一切都白費了。

大白兔面臨的發(fā)展困境和現(xiàn)在傳統(tǒng)月餅遇到的問題幾乎是一樣的，所以你可以明顯的發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)月餅渴望通過推出新穎的產品，更快的被消費者所認識。但據(jù)艾傳媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)，可以明顯發(fā)現(xiàn)，78.4%的受訪消費者選擇傳統(tǒng)月餅，傳統(tǒng)口味仍是主流月餅產品。

這意味著，除了追求個性的年輕人，新奇的月餅產品很難吸引其他消費者，也意味著消費者不會為辣條、小龍蝦、韭菜等特殊口味的月餅買單。

因此，為消費者創(chuàng)造新鮮感只是一個短期的營銷理念，專注于產品研發(fā)是傳統(tǒng)月餅的重中之重，這是很有見地的。要知道，隨著人們對健康需求的提高，傳統(tǒng)月餅高脂肪、高糖分的特點已經(jīng)不再受到用戶的喜愛，這促進了以營養(yǎng)和高端食品為原料的保健月餅產品的更快發(fā)展。

傳統(tǒng)月餅沖擊年輕消費者，意味著個性化勢在必行，但個性化并不意味著我們除了新奇之外不注重產品體驗，不是嗎？最后，在即將到來的中秋節(jié)，葉川也提前祝大家中秋節(jié)快樂！