初冬吃餃子的起源是餃子的形狀像耳朵。前一個冬天，很多人很容易凍耳朵。然后吃餃子可以避免凍傷，也很有意義。不過也有人說餃子像元寶，說明來年錢多。

人們還說，冬至之初吃餃子的習俗是為了紀念醫(yī)學圣人張仲景而放棄醫(yī)學留下的。東南陽人張仲景寫的《傷寒論雜病》，被歷代醫(yī)家奉為經典。張仲景有句名言:進則存世，退則存民；不能做好朋友，也要做好醫(yī)生。東漢時任長沙太守，訪病施藥，在大堂行醫(yī)。毅然辭職后，他回到家鄉(xiāng)為鄰居治病。當他回到家時，已經是冬天了。他看到白河兩岸的鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，很多人的耳朵都凍爛了。他讓弟子們在南陽東莞設藥棚，并在冬至當天立起大鍋，放棄治療凍瘡的祛寒焦兒湯。他把羊肉、胡椒和一些祛寒的藥材放在鍋里煮，然后撈出羊肉和藥，切碎，用面包做成耳朵狀的耳朵，煮熟，分發(fā)給每個來要藥的人，兩個耳朵，一大碗肉湯。人們吃焦的耳朵，喝祛寒湯。他們全身都很暖和，耳朵也很熱。他們凍傷的耳朵被治愈了。后人學著長得像迷人的耳朵，把耳朵裝進食物里，也叫餃子或扁平食物。冬至吃餃子，并沒有忘記醫(yī)圣張仲景在祛寒迷人耳湯方面的善良。到現在南陽還有冬至不當的餃子碗，沒人管耳朵的民謠凍出來了。