青稞是大麥的一種，又稱青稞、元麥。青稞粉是由青稞磨成的面粉。可食，是藏區(qū)的主食。
青稞粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有突出的醫(yī)療保健功能。在寒冷缺氧的青藏高原，百歲老人不缺，這與青稞的頻繁食用及其突出的醫(yī)療保健功能密不可分。根據(jù)《中藥學(xué)》記載，青稞的特點(diǎn)是下氣寬闊，壯而精，除濕發(fā)汗，止瀉。藏醫(yī)經(jīng)典《朱靜本草》將青稞作為治療多種疾病的重要藥物。
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