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海南，

有著獨(dú)特的自然環(huán)境，

最適合各種野菜生長。

在田野里，河邊，甚至在深山老林里，

你可以看到一片片綠色的野菜。

都說時(shí)尚是輪回，美食也是輪回。

生活在現(xiàn)代城市的人吃得太多了。

所以高血壓、血脂、血糖也會(huì)出現(xiàn)。

營養(yǎng)過剩和許多其他健康問題。

野菜，富含植物纖維，能清胃調(diào)節(jié)血壓。

因此，它成為許多人追求的健康食品。

舊社會(huì)，條件艱苦的野菜就擺出來。

現(xiàn)在成了餐桌上的貴族。

所以今天，掌上樂東帶你去看一看。

海南這八種野菜都吃過嗎？

一個(gè)

革命性的美食

革命料理之所以被命名為“革命料理”，是因?yàn)楦锩鼞?zhàn)爭時(shí)期士兵們用它來充饑?？筛哌_(dá)150 cm，適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖快。除了潮濕、寒冷、黑暗的地方，只要有新的空地，比如荒地、燒荒地或者干河床，總會(huì)第一個(gè)到達(dá)，地面很快就被整理成一片綠色。

功效和實(shí)踐

革命菜本質(zhì)上是辛平，具有健脾消腫、清熱解毒、行氣利尿的作用。治療感冒、發(fā)熱、痢疾、腸炎、尿路感染、營養(yǎng)不良性水腫、乳腺炎等。革命性的菜肴可以生吃、冷食、油炸、水煮。

2

雷公筍

雷公筍，學(xué)名為閉鞘姜，是海南特有的野生草本植物。它是一種直立的姜科多年生植物，通常長1.2米，頂部有分枝，莖圓形有節(jié)，略帶紫紅色。它遍布瓊南山區(qū)的山溝、山脊、海灣和山脊腳下。每年四五月春雨，破土而出。莖筍粗如食指，長如筷子。

功效和實(shí)踐

雷公竹筍富含皂甙和總黃酮，對心血管、高血壓、糖尿病患者常年有特效，能提高人體免疫力。它們?nèi)赓|(zhì)厚鮮嫩脆香可口，可以鮮食，也可以把莖做成酸筍?？芍瞥甚r竹筍、水罐頭、腌制品、干品和飲料。

三

雷公根

雷公根是黎族同胞常吃的野菜。因?yàn)樗娜~子像馬蹄鐵或半銅幣，所以也被稱為“馬蹄鐵”和“連錢草”。生于潮濕的荒地，村莊、路旁、溝渠旁。莖落地，結(jié)根。葉互生，葉柄長；葉片圓形或腎形，直徑2-4厘米。

功效和實(shí)踐

雷公根用于中醫(yī)已有一千多年，主要用于治療關(guān)節(jié)疾病、強(qiáng)化血管、增加血液循環(huán)、消除癱瘓等。，具有清熱解毒、利尿的功效。在河里用小魚小蝦或者肉骨頭做雷公根，非常好吃。

四

花椰菜

菜花，別名牛角包，重復(fù)分析草，臭菜花，臭豆，豬糞草，五梅草，白花草。花菜的高度約100厘米，葉子呈棕褐色，邊緣有淺淺的鋸齒，開有小白花或稍帶紅暈。常見于河岸、溝渠、田野等潮濕的地方。

功效和實(shí)踐

花椰菜具有很高的藥用價(jià)值，其莖、葉、根都是很好的中藥材，具有清熱解毒、祛風(fēng)除濕、開胃健脾、增強(qiáng)食欲、防治疾病的多重功效。以花菜為原料可以制作多種菜肴和調(diào)味品，如花菜肉絲、花菜炒雞蛋、花菜燉魚頭、花菜炒飯等。

五

馬齒莧

馬齒莧，又名長生菜、五行草、幸福菜、酸飯菜。馬齒莧生長在田野和荒地，喜歡陽光充足的地方。它的莖在地上爬行，基部有許多分枝，葉子肉質(zhì)，呈長方形或勺形，像精致的勺子?；虻孤研?，先端圓形，稍凹或截?cái)啵繉捫ㄐ?，看起來像馬牙，故名“馬齒莧”。

功效和實(shí)踐

馬齒莧具有解毒、抗炎、利尿和消腫的作用。對糖尿病有一定的輔助治療作用，不用擔(dān)心膽固醇升高，是天然的野菜。涼拌馬齒莧是不可多得的健康菜肴，味道清新爽口，還可以做成馬齒莧清熱甜湯。

六

黃藥師

黃鵪鶉是一年生或兩年生草本植物，身高10至60厘米。植物有奶，須根肥白。莖直立，基部有一到幾個(gè)分枝。生在路邊、小溪、草地、溝渠、墻壁或角落等陰涼潮濕的地方。

功效和實(shí)踐

黃鵪鶉清熱解毒，利水消腫，主治感冒咽喉腫痛。黃鵪鶉的幼蕾、嫩莖葉、花蕾均可食用。用熱水燙或水浸去苦味，再用魚干或肉絲或涼拌炒。把花洗干凈，蘸上面粉或者蛋液，炒到甜辣。

七

車前草

車前誕生在田邊山浦路邊房子旁邊的荒地上。多年生草本植物。根莖短而粗，須根密集。這些葉子都是有根的，光滑，寬卵形，邊緣呈波浪狀，中間有不明顯的鈍齒，五條主脈，向葉子的背面突出。肋狀成葉柄，葉常與葉柄一樣長。

功效和實(shí)踐

車前草具有祛風(fēng)潤肺、清熱利尿、明目化痰、引起排尿困難的功效。車前草可以冷拌、炒、湯煮或豬肚煮。與其他野菜相比，芭蕉葉纖維更厚，吸收一些油脂味道更好。

八

野生莧菜

野莧菜又叫假莧菜、本地莧菜、花椒、野莧菜、野莧菜。莖直立或匍匐，葉互生，全緣，具柄。前莖直立，稍有分枝，果皮皺縮。它生長在丘陵和平原地區(qū)的路邊、河岸、溝岸、田野和山脊上。

功效和實(shí)踐

莧菜葉富含人體容易吸收的鈣，能促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。野莧菜可以冷炒或炒，如大蒜炒野莧菜。

九

馬竹筍

馬筍，別名甜竹、大青竹、瓦竹。五指山麻筍生長在五指山深谷。竹筍又厚又滑，又脆又嫩，味道鮮美。它們是中國罕見的可食用竹筍。被譽(yù)為“嶺南山珍”，被譽(yù)為國內(nèi)外“第一綠色保健食品”。

功效和實(shí)踐

富含蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維、維生素和微量元素，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和毒素排泄。鮮筍可水洗切片生吃，是含糖量最高、品質(zhì)最好的品種之一。麻筍切片切絲，泡水10分鐘，做涼拌，蒸，炒，燉，做火鍋，是做宴席客人的美味，也是健康調(diào)理的好食品。

10

龍葵

俗稱“黎菜”“李老菜”。Xi出生在田野、荒地和村莊附近。漿果和葉子是可以吃的，但是含有茄堿、茄堿等有毒物質(zhì)，可以生吃。吃之前一定要焯一下，用開水泡一下，把有毒物質(zhì)去掉再吃。

功效和實(shí)踐

全株可入藥，化瘀消腫，清熱解毒。它可以用水冷卻，冷凍或切碎，作為包子或餃子的餡料?；蛘呦赐暝俪??；蛘咴谒徐趟?，可以搭配豆腐等涼菜食用?；蛘哂秒u蛋炒。

11

四角豆

別名四棱豆、四棱豆、四棱豆、皇豆、香龍豆等。它的幼葉和花、葉可作為蔬菜食用，經(jīng)涼拌、鮮炸、腌制可制成咸菜、罐頭。塊根可以油炸、干燥或制成淀粉。干豆?？梢跃苹蚝姹?，也可以用嫩豆芽炒。

功效和實(shí)踐

富含蛋白質(zhì)、維生素和各種礦物質(zhì)，因其營養(yǎng)價(jià)值高而被稱為“綠色黃金”。四棱豆的各種營養(yǎng)器官都可以用來做飯。嫩豆莢口感酥脆細(xì)膩，營養(yǎng)價(jià)值高，具有保健功能。

12

觀音菜

觀音(兩色菊三七)又名三七、補(bǔ)血、紅背、血皮。其全草和根入藥，嫩莖葉可食用，在中國歷史悠久。多見于海南的山溝旁、山脊上、山灣中、山脊腳下。

功效和實(shí)踐

開水沖泡可以清熱、助消化、健胃、解酒，但不能生吃。以嫩莖葉為食，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特。新鮮蔬菜在水中焯水，切成段，可以調(diào)味和冷卻，油炸，制成湯或餡料。葷素皆宜，都很好吃，都很獨(dú)特。

13

Yaeyama五指山

又名假胗〔jǔ〕、蛤蜊胗、假胗、山胗等。是海南山區(qū)常見的野生蔬菜品種。人們經(jīng)常用它的葉子來做菜，它的味道鮮美，常與紫蘇相提并論。

功效和實(shí)踐

具有溫中散寒、祛風(fēng)利濕、消腫止痛的功效。在五指山，

野燕麥葉常用于煎蛋、煮湯、炒肉等。，這是五指山難得的美食。

14

五指山鹿舌菜

馬蘭菜，又名馬蘭菜，是海南省中部五指山地區(qū)一年四季生長的野生蔬菜。海南五指山腹地，降霧時(shí)間長，水質(zhì)好。自然生長的鹿舌菜是一種天然無污染的食品，是當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g的天然菜肴，以其清香、嫩滑的口感贏得了人們的青睞。

功效和實(shí)踐

富含各種維生素、礦物質(zhì)等。，清涼可口，具有清熱生津、降血壓、減肥的功效。一般都是在熱的狀態(tài)下油炸，以其香嫩的口感贏得了人們的青睞。

15

曲茂才

又名蕨菜、龍爪、龍頭菜、拳頭菜。它是一種生長在五指山地區(qū)的蕨類植物。

是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)食品，比較緊缺。它嫩尖的葉子是卷曲的，熨燙后的形狀像卷曲的頭發(fā)，因此被民間稱為“曲毛菜”。海南曲茅菜常見的吃法是炒菜或煲湯。

功效和實(shí)踐

屈富含氨基酸、維生素和微量元素，還含有紫檀素、紫檀素、甾醇等特殊營養(yǎng)成分。它被稱為“山菜之王”，是一種罕見的野菜美食。可食用部分是未展開的幼葉芽。加工后的蕨菜味道清香爽滑，再配以調(diào)味料，清涼爽口。也可以油炸，加工成干菜，填充腌制成罐頭。

16

野生韭菜

還有著名的韭菜，其花、莖、葉一年四季都可以食用。一般只吃野生韭菜的幼葉，營養(yǎng)價(jià)值高，多生長在山上和山坡上。更喜歡溫暖、潮濕和微陰的環(huán)境。在海南，野生韭菜很受歡迎，而且供不應(yīng)求，是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的野生蔬菜品種。

功效和實(shí)踐

可用于治療厭食、心煩、尿頻，尤其是老年人，如脾胃虛弱、食欲不振、食欲不振。野韭菜可以炒，可以煲湯，也可以塞餡。經(jīng)常用野韭鯽魚做湯，味道鮮美。

17

樹仔菜

俗稱五指山野菜，產(chǎn)于海南五指山腹地，當(dāng)?shù)厝艘云淠奂鉃椴?，故名“五指山樹仔菜”。由于它的粗糙和長生長阻力，它不需要施用化肥和農(nóng)藥，并保持其原始的自然屬性。是一種富有山地特色的“綠色食品”。

功效和實(shí)踐

林木種子蔬菜營養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。胡蘿卜素和維生素B2的含量是普通蔬菜的10倍以上，維生素C和蛋白質(zhì)的含量是普通蔬菜的45倍。海南常見的菜有炒青菜，青菜魚湯等等。

小費(fèi)

海南的野菜種類繁多，采摘需要一些常識和經(jīng)驗(yàn)。有些野菜如果不是當(dāng)?shù)厝司秃茈y區(qū)分。中醫(yī)有“藥食同源”的說法，很多野菜也有藥性。專家提醒大家洗洗浸泡，注意吃野菜。

首先，將野菜徹底清洗干凈，用清水浸泡不少于兩個(gè)小時(shí)。在烹飪或涼拌沙拉之前，有必要用熱水焯一下。野菜在未經(jīng)加工的狀態(tài)下會(huì)有苦味，魚腥草也會(huì)有腥味。浸泡加熱后，腥味消失，口感變好。

其次，注意“不知道，不吃”，不要在道路、溝渠、郊區(qū)化工廠等旁邊采摘野菜。不要盲目的采摘或者吃自己不知道的野菜。許多野生蔬菜是在人工溫室中種植的。建議去超市買。

如果你吃太多魚和肉，

你也想嘗嘗這些野菜嗎？

現(xiàn)在終于知道海南長壽之鄉(xiāng)不是虛名了。

作為純天然綠色食品，

農(nóng)村野菜一直被視為珍寶。

換句話說，這些野菜既有營養(yǎng)，又有美味。

你知道多少，吃過多少？

給掌上樂東留言！