Xi大廚蘇富治往鍋里吐口水

5月10日下午，安一位籍被舉報“食客要求重做菜品，廚師在鍋上吐口水”。5月10日晚，蘇富士涉案城市立方文體綜合體通過其官方微信微信官方賬號發(fā)布聲明，稱已在第一時間責令商家停業(yè)整頓，并嚴肅處理廚師。同時，據(jù)報道，雁塔區(qū)市場監(jiān)督局已下令關(guān)閉該店，并將處以吊銷營業(yè)執(zhí)照的處罰。

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商場責令蘇富士停業(yè)整頓

5月10日下午，鄭一行在安城南城市廣場5樓蘇富基吃飯。因為在一個重新做的鹵菜里發(fā)現(xiàn)了煙頭，他查看了監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)了一個更驚人的問題:“廚師在廚房里不戴口罩。還往鍋里吐。”

5月10日晚，城市立方文化體育綜合體在官方微信官方賬號上發(fā)布了《關(guān)于城市立方蘇富吉餐廳食品衛(wèi)生安全事件的聲明》，稱媒體報道稱，商場蘇富吉餐廳發(fā)生的食品衛(wèi)生安全投訴已在第一時間得到嚴肅處理，責令停業(yè)整頓，并對涉案廚師進行了嚴肅處理。同時，我對發(fā)生的一切深感抱歉。

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當?shù)厥袌霰O(jiān)督局將吊銷所涉商店的營業(yè)執(zhí)照

據(jù)當?shù)孛襟w報道，事發(fā)后，雁塔區(qū)市場監(jiān)督局迅速安排執(zhí)法人員趕赴現(xiàn)場，找到當事人談話提問，取得監(jiān)控，核實違法違規(guī)行為。同時邀請第三方監(jiān)測公司對所有成分進行抽查。目前，該店已被勒令關(guān)閉。

初步信息顯示，根據(jù)《食品安全法》，雁塔區(qū)市場監(jiān)督管理局將對該店進行嚴格處理，并將處以吊銷營業(yè)執(zhí)照的處罰。下一步，市場監(jiān)管部門將對轄區(qū)內(nèi)所有大中型餐飲企業(yè)進行警示約談，告知對這一違法行為的查處決定。

5月11日上午，新京報記者致電雁塔區(qū)市場監(jiān)督局辦公室，接電話的工作人員表示“目前還不了解此事的相關(guān)情況”。5月11日中午，新京報記者在公眾評論網(wǎng)站上搜索“扶蘇記”，發(fā)現(xiàn)無法搜索其Xi安城立方門店的相關(guān)信息。

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業(yè)內(nèi)呼吁餐飲業(yè)建立“黑名單”制度

針對此事，很多網(wǎng)友的意見在發(fā)布當晚就已經(jīng)搞成了“再也不去吃Ji了”，并上升到廚師職業(yè)道德的討論。很多網(wǎng)友認為“事件太惡劣了，這樣的人不可能一輩子從事廚師行業(yè)！”“希望餐飲行業(yè)永遠不要被錄用！”甚至有網(wǎng)友認為，“這就是餐飲的‘潛規(guī)則’”。

一位從事餐飲行業(yè)20多年的業(yè)內(nèi)人士告訴新京報，蘇富士事件確實是一個“個案”?！拔覐氖虏惋嬕呀?jīng)20多年了?？梢哉f這種情況在正規(guī)餐飲企業(yè)是不會出現(xiàn)的。事件暴露了這家企業(yè)的管理層和廚師的個人素質(zhì)，但網(wǎng)友提到的餐飲‘潛規(guī)則’并不存在?！边@位業(yè)內(nèi)人士表示，正規(guī)餐廳如果遇到客人對菜品味道不滿意，一定要先做一份復(fù)件，然后再品嘗客人退回的菜品，發(fā)現(xiàn)問題再進行改進。

這位業(yè)內(nèi)人士表示，目前中國廚師只具備“準入”的資格門檻，對于執(zhí)業(yè)過程中出現(xiàn)的職業(yè)道德、信譽等問題并沒有“黑名單”制度。“尤其是很多規(guī)模不大的餐飲企業(yè)，廚師流動性大。另外，有些廚師個人素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)不高，容易導致相關(guān)的食品安全問題。”他建議中國的廚師資格不僅要考上執(zhí)業(yè)，還要建立相關(guān)的“黑名單”。廚師一旦出現(xiàn)職業(yè)道德和信譽問題，所有餐飲企業(yè)永遠不會被錄用。

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律師:顧客可以向餐廳索賠經(jīng)濟和精神損失

有網(wǎng)友表示，“疫情已經(jīng)對餐飲行業(yè)造成了很大影響，這次事件無疑更嚴重?！薄安粦?yīng)該簡單地懲罰它。違法嗎？”

北京嘉善律師事務(wù)所執(zhí)行董事常亮對《新京報》記者表示，如果查實廚師確實在鍋里吐痰，可能構(gòu)成食品污染，餐廳應(yīng)依法承擔法律責任。常亮表示，根據(jù)《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，屬于“用非食品原料生產(chǎn)食品，添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)”的行為，由縣級以上食品安全監(jiān)管部門沒收違法所得和非法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，可以處15萬元以下罰款。情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，甚至拘留。

常亮表示，除了相應(yīng)的行政責任外，涉案廚師可能還需要根據(jù)其餐廳的規(guī)章制度賠償餐廳損失。顧客可以向餐廳索賠，要求餐廳承擔相應(yīng)的民事責任，賠償顧客的經(jīng)濟損失和精神損失。

常亮認為，在新冠肺炎爆發(fā)期間，廚師的這種行為也擴大了潛在疾病傳播的風險，可能對餐廳的同事或顧客造成健康風險。“根據(jù)《傳染病防治法》，進入特定場所不戴口罩，不聽勸阻，拒不執(zhí)行決定或者命令，或者阻撓執(zhí)法的，可以根據(jù)情節(jié)予以拘留、罰款。對于本行業(yè)涉及食品安全和人身健康的不當行為，不僅需要餐飲等生產(chǎn)經(jīng)營管理者加強管理規(guī)范，更需要行業(yè)加強監(jiān)管，建立黑名單制度?！?/p>