太湖三白是指中國太湖的三種河鮮特產(chǎn)——白魚、銀魚和白蝦，它們是常州市武進區(qū)、蘇州市吳中區(qū)和江蘇省無錫市當?shù)刂盗胁穗取疤鄄恕钡臉酥拘允巢摹?/p>
太湖在蘇錫常的做法不同；白魚、白蝦和銀魚因其白色而被稱為“太湖三白”。太湖三白的菜品選擇非常注重食材的新鮮度；因為出水容易死，所以最適合在水邊或船上煮太湖三白。三白太湖菜肴的制作方法是蒸和焯水，強調(diào)保持食材的原味。
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