1.2005年，海產(chǎn)品中含有孔雀石綠

事件回放:

2005年6月5日，英國《星期日泰晤士報(bào)》報(bào)道稱，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局在英國一家知名連鎖超市出售的三文魚中發(fā)現(xiàn)孔雀石綠。有關(guān)方面迅速向歐洲各國所有食品安全機(jī)構(gòu)報(bào)告了此事，并發(fā)布了食品安全警告。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局宣布，不允許任何魚類含有此類致癌物質(zhì)，新發(fā)現(xiàn)的有機(jī)鮭魚含有孔雀石綠化學(xué)物質(zhì)是“不可接受的”。

因此，2005年7月7日，農(nóng)業(yè)部辦公廳向各省、自治區(qū)、直轄市發(fā)布了《關(guān)于組織孔雀石綠等違禁獸藥調(diào)查的緊急通知》，在全國范圍內(nèi)嚴(yán)格查處孔雀石綠的非法經(jīng)營和使用行為。

2005年6月，河南商報(bào)記者對湖北和河南的漁場和水產(chǎn)品批發(fā)市場進(jìn)行了調(diào)查。遼寧華商晨報(bào)記者對遼寧的養(yǎng)殖場和魚藥店的調(diào)查結(jié)果顯示，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中，很多漁民仍然使用它來預(yù)防魚水霉病、鰓霉病、小瓜病等；在運(yùn)輸過程中，為了延長魚鱗破損的魚的壽命，魚販經(jīng)常使用孔雀石綠。至于賣孔雀石綠的魚藥鋪，因?yàn)榭兹甘G市場的存在，他們還在買賣孔雀石綠。

2005年11月，繼三種珠江大橋豆豉罐頭檢出致癌物孔雀石綠后，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署公布的最新食品檢測結(jié)果顯示，三種食品樣本，如“鷹錢”牌金獎(jiǎng)豆豉鰣魚及干珠牌豆豉鰣魚，均被發(fā)現(xiàn)含有致癌物孔雀石綠。

2006年11月17日，上海媒體率先報(bào)道了山東產(chǎn)多寶魚藥物殘留超標(biāo)事件。2007年4月，山東省日照市某養(yǎng)殖企業(yè)正式起訴臺(tái)灣省統(tǒng)一企業(yè)有限公司及其全資企業(yè)青島統(tǒng)一飼料農(nóng)牧有限公司超標(biāo)。

孔雀石綠的危害；

孔雀石綠有很高的毒副作用。能溶解大量鋅，引起水生動(dòng)物急性鋅中毒；可引起魚類鰓和皮膚上皮細(xì)胞輕度炎癥，使腎管腔輕度擴(kuò)張，使管壁細(xì)胞細(xì)胞核擴(kuò)大。還會(huì)影響魚類腸道內(nèi)的酶，減少酶的分泌，從而影響魚類的攝食和生長。國家毒理學(xué)研究中心發(fā)現(xiàn)，給小鼠注射無色孔雀石綠104周，其肝腫瘤顯著增加。還發(fā)現(xiàn)孔雀石綠可引起肝、腎、心、脾、肺、眼和皮膚等器官和組織中毒。

孔雀石綠殘留副作用高。根據(jù)專家的說法，一旦孔雀石綠被使用，它會(huì)在養(yǎng)殖動(dòng)物體內(nèi)存留終生。雖然維生素和微量元素在后期的繁殖過程中可以減少，但至今不能完全消除。

孔雀石綠有三個(gè)作用?？兹甘G進(jìn)入人體或動(dòng)物體內(nèi)后可通過生物轉(zhuǎn)化還原代謝為脂溶性無色孔雀石綠，具有高毒性、高殘留和致癌、致畸、致突變作用，嚴(yán)重威脅人體健康。

第二，2006年，蘇丹紅鴨蛋再次引發(fā)事端

事件回顧:

據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)道》2006年11月12日報(bào)道，在北京市場，一些打著白洋淀“紅心”旗號的鴨蛋，聲稱是白洋淀水邊散養(yǎng)的鴨子吃了小魚小蝦后出生的。但當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鴨人說這種紅心鴨蛋不是白洋淀產(chǎn)的，正宗白洋淀產(chǎn)的鴨蛋心是橙色的，主要吃玉米(1696，6，0.36%)。據(jù)央視隨后的調(diào)查，石家莊市平山縣、井陘縣的部分養(yǎng)鴨戶和養(yǎng)鴨基地，在鴨子食用的飼料中添加了一種“紅藥”，使生產(chǎn)出來的雞蛋呈現(xiàn)鮮紅色的心形，越添加越紅。當(dāng)?shù)厝税堰@種帶紅藥的蛋叫“藥蛋”，從來不吃。經(jīng)中國檢驗(yàn)檢疫研究院食品安全研究所檢測，發(fā)現(xiàn)這些鴨蛋中含有偶氮染料蘇丹紅ⅳ，最高含量為0.137mg/kg，相當(dāng)于每公斤鴨蛋0.137mg。蘇丹紅分為ⅰ、ⅱ、ⅲ、ⅳ類，均為具有致癌性的工業(yè)染料。蘇丹紅ⅳ顏色較紅，常用作鞋油、油漆等工業(yè)顏料，毒性較大。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅ⅳ分為三種致癌物質(zhì)。

蘇丹紅的危害:

英國癌癥研究所的一位人士表示，與吸煙等常見致癌因素相比，蘇丹紅一號導(dǎo)致的癌癥風(fēng)險(xiǎn)非常小。她說:“即使人們吃了清單上的食物，也不必驚慌。”但是，根據(jù)歐洲共同體的要求，所有進(jìn)入任何歐洲共同體國家的干辣椒、碎辣椒或碎辣椒都不能含有蘇丹紅1號..未能出示證明的貨物將被扣留進(jìn)行取樣和分析。港口和地方政府也要隨機(jī)抽樣檢查。一旦在食物中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅一號，必須徹底銷毀。

蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅1號在人體肝細(xì)胞的研究中具有致癌的潛力。但致癌性只在小鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，對人體的致癌性尚不清楚。蘇丹紅是一種化學(xué)染料，在食品中添加量很少。在劑量上，可能不足以致癌，所以人們不用恐慌。少量食用不可能致癌，半年內(nèi)每次少量食用也沒有明確的致癌科學(xué)依據(jù)。人們不必僅僅因?yàn)槌粤艘稽c(diǎn)就擔(dān)心癌癥。

專家認(rèn)為，雖然蘇丹紅1號會(huì)增加消費(fèi)者患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，但目前還無法確定安全程度。

第三，2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件引發(fā)公眾對乳制品的質(zhì)疑

事件回放:

2008年6月28日，蘭州解放軍第一醫(yī)院收治第一例嬰兒腎結(jié)石。家長反映，孩子從出生開始就一直在吃河北石家莊三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉。7月中旬，甘肅省衛(wèi)生廳立即展開調(diào)查，并上報(bào)衛(wèi)生部。僅僅過了兩個(gè)月，入院的嬰兒數(shù)量迅速增加到14名。9月11日，除甘肅省外，中國其他省份和地區(qū)也發(fā)生了類似病例。經(jīng)有關(guān)部門調(diào)查，高度懷疑石家莊三鹿集團(tuán)產(chǎn)品被三聚氰胺污染。三聚氰胺是一種化學(xué)原料，會(huì)導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)石。當(dāng)天晚上，三鹿集團(tuán)發(fā)布產(chǎn)品召回聲明稱，為了對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，公司決定立即從市場上召回約700噸奶粉產(chǎn)品。

9月13日，衛(wèi)生部確認(rèn)三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺是犯罪分子人為添加的，目的是增加原料奶或奶粉的蛋白質(zhì)含量。三鹿毒奶粉案于2008年12月27日在河北開審，2009年1月22日宣判。總共有6名嬰兒死于飲用有毒牛奶，30多萬名兒童患病。三鹿停產(chǎn)后被宣告破產(chǎn)。

三聚氰胺的危害:

三聚氰胺是一種由尿素生產(chǎn)的氮雜環(huán)有機(jī)化合物。室溫下為白色單斜晶體，無明顯氣味。目前主要用于木材加工、塑料、涂料、造紙、粘合劑、紡織品、皮革、電器、醫(yī)藥、阻燃劑等生產(chǎn)過程。

動(dòng)物毒理實(shí)驗(yàn)表明，小鼠灌胃三聚氰胺進(jìn)行了急性毒性實(shí)驗(yàn)，灌胃后死亡的小鼠輸尿管內(nèi)積聚了大量晶體，部分小鼠腎囊內(nèi)覆蓋有晶體。動(dòng)物連續(xù)飼喂三聚氰胺，并進(jìn)行亞慢性毒性試驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物腎臟有淋巴細(xì)胞浸潤，腎小管腔內(nèi)出現(xiàn)晶體。血清尿素氮(BUN)和肌酐(CRE)逐漸升高。根據(jù)以往的動(dòng)物毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)和目前嬰幼兒受三聚氰胺奶粉污染的臨床表現(xiàn)，三聚氰胺有可能引起兒童多發(fā)性泌尿系結(jié)石。目前沒有直接證據(jù)表明三聚氰胺對其他組織系統(tǒng)造成損害。

含三聚氰胺嬰兒奶粉的臨床癥狀；

1.不明原因的哭泣，尤其是小便時(shí)，可能伴有嘔吐；

2.肉眼或顯微鏡下血尿；

3.以少尿或無尿?yàn)樘卣鞯募毙怨Ｗ栊阅I衰竭；

4.結(jié)石可以從尿液中排出。比如一個(gè)男嬰的結(jié)石堵塞尿道，可以表現(xiàn)為排尿困難、排尿困難；

5.腎區(qū)可能有高血壓、水腫、叩診痛。

第四，持久的“皮奶”事件徹底摧毀了大眾對國產(chǎn)牛奶的信任

事件回放:

2005年，山東等地曝光牛奶中添加“水解皮革蛋白”事件，引起時(shí)任國務(wù)院副總理吳儀的關(guān)注。當(dāng)時(shí)，山東省工商部門查獲了至少2.8萬件使用水解蛋白的乳制品，以及200多家從事此類生產(chǎn)的小工廠。

2009年3月，浙江省金華市的“陳語安乳業(yè)”被發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)“皮革牛奶”。當(dāng)場取出20公斤的白色水解蛋白粉三包，污染奶制品1300箱，少部分流入市場回收。類似產(chǎn)品在山東、山西、河北也有發(fā)現(xiàn)。

2010年8月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局會(huì)同農(nóng)業(yè)部等五部委再次發(fā)布《關(guān)于清理整頓非法生產(chǎn)銷售皮革蛋白粉等碎革制品的通知》，明確要求嚴(yán)禁使用皮革蛋白粉等碎革制品作為食品原料，加大打擊力度。

2011年2月17日下午，一篇名為《內(nèi)地皮革奶粉回潮長期食用會(huì)致癌》的新聞報(bào)道引起網(wǎng)友熱議。這份報(bào)告一發(fā)布，就被陸續(xù)轉(zhuǎn)載，從而迅速登上各大商業(yè)門戶網(wǎng)站的首頁。報(bào)道稱，不法商家將皮革廢料或動(dòng)物毛發(fā)水解精制成“皮革水解蛋白”，然后混入奶粉中，試圖提高牛奶中的蛋白質(zhì)含量，以蒙混過關(guān)。

中國乳業(yè)幾乎到了一觸即散的地步。受近期傳聞的“皮奶事件”影響，內(nèi)地消費(fèi)者對奶粉的信心再次受到打擊，對國產(chǎn)奶粉的信心明顯不足。2011年2月27日，央視《國產(chǎn)奶粉的風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇》節(jié)目顯示，70%的受訪者表示不選擇國產(chǎn)奶粉。由于消費(fèi)者對國產(chǎn)奶粉缺乏信心，在大多數(shù)超市和專賣店，進(jìn)口奶粉的銷量明顯好于國產(chǎn)奶粉。顯然，這也是國內(nèi)奶粉行業(yè)的危機(jī)時(shí)代。因?yàn)槠つ淌录l(fā)的第二次恐慌，國內(nèi)奶粉和整個(gè)乳品行業(yè)的痛苦其實(shí)是重建公眾信任的高額成本。

“皮奶”的危害:

皮革乳的主要添加劑:皮革水解蛋白粉是一種由皮革下腳料甚至動(dòng)物毛發(fā)水解而成的粉末(類似粘稠的半透明液體)。因其氨基酸、明膠或蛋白質(zhì)含量高，被稱為“皮革水解蛋白粉”。

嚴(yán)格來說，“皮革水解蛋白粉”對人體健康無害，其前提條件是使用的皮革不得進(jìn)行鞣制、染色等人工加工。但這種“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因?yàn)槿斯ぜ庸と琪分啤⑷旧庸さ钠じ锢麧欉h(yuǎn)高于直接制作“蛋白粉”的利潤，所以“皮革水解蛋白粉”多是由皮革廠制作衣服、鞋子后的下腳料生產(chǎn)的。這種“蛋白粉”自然是與皮革鞣制染色時(shí)添加的大量二色性酸混合而成，長期食用含有“水解皮革蛋白粉”的食物，人體會(huì)吸收“鉻”類重金屬離子，積聚在骨骼中，導(dǎo)致中毒，人體關(guān)節(jié)松動(dòng)腫脹，甚至導(dǎo)致兒童死亡。

因?yàn)椤捌じ锼獾鞍追邸庇卸?，一般只作為?dòng)物飼料添加劑使用。皮革水解物中添加的食物主要是牛奶、乳制品和含奶飲料，可以增加蛋白質(zhì)含量，方便檢測。

5.2010年“地溝油”事件引發(fā)社會(huì)震蕩

事件回放:

2010年3月19日，武漢理工大學(xué)負(fù)責(zé)廢油調(diào)查的何東平教授召開新聞發(fā)布會(huì)，建議政府相關(guān)部門加大廢油收集的規(guī)范化力度，再次引起人們對食品安全的關(guān)注。據(jù)報(bào)道，目前中國每年有200-300萬噸廢油返回餐桌。醫(yī)學(xué)研究聲稱廢油中的黃曲霉毒素強(qiáng)烈致癌，毒性比砷高100倍。

2011年10月，金華市蘇夢鄉(xiāng)的村民經(jīng)常聞到附近臭氣熏天的味道。臭院子位于金華市婺城區(qū)城鄉(xiāng)結(jié)合部。

警方調(diào)查發(fā)現(xiàn)，院子門口堆積了大量空油桶，地面布滿油漬，難聞的氣味與泔水產(chǎn)生的烹飪廢油氣味非常相似。警方調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場沒有泔水，只有成堆的油脂塊，部分油脂來自附近的另一個(gè)油脂加工點(diǎn)。這些油的來源主要是從屠宰場的廢棄物中壓榨出來的，包括豬、牛、羊屠宰后內(nèi)臟的一些橫膈膜，豬皮、牛皮、羊皮刮下的下腳料，以及一些長期不能食用的變質(zhì)動(dòng)物的內(nèi)臟。

在隨后的調(diào)查中，警方發(fā)現(xiàn)這種新型地溝油的窩點(diǎn)不止一個(gè)，其中一些分布在當(dāng)?shù)貍€(gè)體燒油戶，他們燒開的動(dòng)物油是李偉健購買的。同樣的原料也是屠宰場的廢棄物。

新廢油很大一部分賣給了安徽、上海、江蘇、重慶等地的一些石油公司，最終進(jìn)入食品領(lǐng)域。這些廢油主要銷往食品油脂加工企業(yè)，制成食品和火鍋底料。

“地溝油”的危害:

消化不良:廢油中含有多種劇毒物質(zhì)，砷就是其中之一。如果吃了一定量，一般會(huì)頭痛、頭暈、乏力，更會(huì)嚴(yán)重影響消化系統(tǒng)疾病，導(dǎo)致消化系統(tǒng)紊亂

腹瀉:一般地溝油是從污水通道中提取出來的，也是通過提煉腐爛的動(dòng)物肉和腐爛的動(dòng)物內(nèi)臟得到的。這注定是不衛(wèi)生的，連油中的有毒微生物都有幾萬。吃這種油不拉肚子才怪

腹痛:廢油中含有各種清潔劑和化學(xué)清潔物質(zhì)，所以廢油中的鉛含量高得驚人。那些黑心作坊根本不懂得凈化廢油，反而會(huì)添加很多其他的化學(xué)物質(zhì)。鉛進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)引起腹部絞痛和貧血，嚴(yán)重的鉛中毒會(huì)損害肝功能

致癌性:根據(jù)對非法食用油來源的分析，通常來自賓館、飯店的污水通道，其中含有黃曲霉毒素和苯并芘。黃曲霉毒素的毒性比砷高100多倍，易導(dǎo)致器官癌變，如腸癌、胃癌、腎癌、肝癌、乳腺癌、卵巢癌等。

第六，2011年“瘦肉精”事件導(dǎo)致公眾對肉制品的需求下降

事件回放:

2011年3月15日，央視3月15日專題節(jié)目曝光。雙匯申報(bào)“十八測十八放心”，豬肉未檢出“瘦肉精”。在河南孟州等地用瘦肉精飼養(yǎng)的毒豬成功銷售給雙匯集團(tuán)。該公司采購部的業(yè)務(wù)主管承認(rèn)，他們的工廠確實(shí)在購買用“瘦肉精”飼養(yǎng)的所謂“精制”豬。流入含有“瘦肉精”的生豬的濟(jì)源雙匯食品有限公司被曝光后，已被暫停整改，涉案肉制品和冷卻肉被緊急召回。預(yù)計(jì)所有直接和間接損失將超過100億元，甚至接近200億元。涉案相關(guān)人員也受到了法律制裁。該公司采購部的業(yè)務(wù)主管承認(rèn)，他們的工廠確實(shí)在購買用“瘦肉精”飼養(yǎng)的所謂“精制”豬?？藗愄亓_屬于腎上腺神經(jīng)興奮劑。在飼料中添加瘦肉精可以增加動(dòng)物的瘦肉率。

瘦肉精產(chǎn)銷利潤鏈:

廠家:成本每公斤1000元，價(jià)格每公斤1200元左右。經(jīng)銷商:購買克倫特羅后，以每公斤2200元左右的價(jià)格出售給飼料加工者。加工者:每噸豬飼料中添加約20克克倫特羅，加工廠每月可生產(chǎn)1噸這樣的飼料。

克倫特羅的危害:

國內(nèi)外相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有瘦肉精的肉類會(huì)對人體造成危害。鹽酸克倫特羅是克倫特羅的主要添加劑，是一種非蛋白激素，具有耐熱性，使用后會(huì)在豬組織中形成殘留，尤其是在豬肝等內(nèi)臟器官中，食用后直接危害人體健康。其主要危害有:肌肉振動(dòng)、心悸、顫抖、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，尤其對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，可導(dǎo)致死亡。

食用含“瘦肉精”超過0.25公斤的豬肝者，常出現(xiàn)惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。含有克倫特羅的食物對心臟病患者、高血壓患者和老年人的危害更大。

7.2011年，臺(tái)灣省公布了300多個(gè)品牌下900多種增塑劑超標(biāo)食品的名單

事件回放:

2011年6月3日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布通知，讓公眾更加意識到增塑劑的威脅。根據(jù)SFDA的通知，各地暫停生產(chǎn)和銷售兩種含有“鄰苯二甲酸酯”的保健食品，即謝赫牌靈芝孢子粉片和美中蘇晴牌各種氨基酸片，市場上銷售的這兩種產(chǎn)品應(yīng)立即下架。

上述兩種保健品含有鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)和鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)，是衛(wèi)生部在2010年第16號公告中命名的非法食品添加劑。雖然與中國臺(tái)灣省檢測到的增塑劑(DEHP)略有不同，但屬于增塑劑的范疇。這也是mainland China本地產(chǎn)品中首次發(fā)現(xiàn)增塑劑。

國家食品藥品監(jiān)督管理局要求“對于配方中含有鄰苯二甲酸酯的保健食品，相關(guān)保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)立即停產(chǎn)，立即召回市場上銷售的產(chǎn)品，并立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告”。

但“塑化劑”的影子不僅存在于保健食品中，也存在于藥品中。6月6日，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院免疫系博士王躍丹表示:“增塑劑濫用最多的應(yīng)該是制藥商?！彼信e了多種含有DEP的藥物，包括鈣片、阿司匹林和其他常用藥物。

增塑劑DEP是2010年藥典允許的藥用輔料之一。這次停產(chǎn)下架的兩款保健品，成分上都標(biāo)注了塑化劑。事實(shí)上，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)是2010年藥典規(guī)定的藥用輔料之一，主要用作片劑包衣的增塑劑。所以“增塑劑成分”會(huì)在以上兩種產(chǎn)品的成分中明確列出。一家被處罰的企業(yè)還聲稱“大多數(shù)藥品和保健品都廣泛涂有這種材料”。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹:“在藥品生產(chǎn)過程中，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)和鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)是片劑薄膜衣和腸溶空心臟膠囊常用的配方成分。藥學(xué)專業(yè)人員只要知道這些知識，相關(guān)內(nèi)容也可以在大學(xué)藥學(xué)教材中找到。”增塑劑主要用于控制藥物在腸道內(nèi)的釋放時(shí)間，起緩釋作用。

增塑劑的危害:

2011年6月5日晚，衛(wèi)生部在其官網(wǎng)發(fā)布了關(guān)于臺(tái)灣省塑化劑污染食品的問答。衛(wèi)生部指出，塑化劑對健康的影響取決于其攝入量，意外食用少量被污染的問題食品不會(huì)對健康造成危害。

對于體重60公斤的成年人來說，世衛(wèi)組織、美國和歐盟認(rèn)為每人每天攝入1.5毫克、2.4毫克和3.0毫克DEHP是安全的。DINP毒性較小。即使每天服用9.0mg，也是安全的。吃少量被DEHP或DINP污染的有問題的食物不會(huì)損害你的健康。

香港浸會(huì)大學(xué)生物系用小白鼠做進(jìn)一步研究，發(fā)現(xiàn)服用過“塑化劑”的小鼠后代以雌性為主，會(huì)影響其正常排卵，即使生下雄性，其生殖器官也比正常小三分之二，精子數(shù)量大大減少，反映塑化劑的毒性屬于抗雄激素活性，引起內(nèi)分泌紊亂，影響其正常生育能力。專家表示，這項(xiàng)研究可以應(yīng)用于人類，表明長期吸煙的“塑化劑”對男性的影響大于女性。國立臺(tái)灣師范大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)也發(fā)現(xiàn)，塑化劑會(huì)造成基因毒性，損害人類基因。長期食用對心血管疾病危害最大，對肝臟和泌尿系統(tǒng)的危害也非常大。中毒后會(huì)通過基因傳給下一代。

八、2012年，如老酸奶“工業(yè)明膠”事件

事件回放:

2012年4月9日，央視主持人趙普在微博上爆料，稱老酸奶很可能是破皮鞋做的。他說這是2012年“3.15”晚會(huì)的重頭戲，可惜沒有播出。

據(jù)調(diào)查，不僅是老酸奶，很多種類的水果酸奶、谷物酸奶甚至普通酸奶幾乎都含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。

明膠的質(zhì)量主要取決于原料。一般來說，合格的明膠是從新鮮的動(dòng)物皮和骨料中提取的。經(jīng)過六道提取工序后，將提取的明膠蒸發(fā)干燥，最后按照幾項(xiàng)控制指標(biāo)進(jìn)行混合，形成成品。

但國內(nèi)很多廠家為了降低成本，獲取更多利潤，都是以制革廠鉻鞣后的藍(lán)礬皮的皮屑、邊角料、爛皮為原料。

某品牌乳品企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，市場上的酸奶分為凝固型和攪拌型，而老酸奶屬于凝固型，在奶源、菌種、發(fā)酵時(shí)間、生產(chǎn)工藝等方面都有所不同。但是，國家標(biāo)準(zhǔn)是一樣的。在老酸奶中適當(dāng)添加明膠等食品添加劑，以保持其口感和外觀，這是國家允許的。

“工業(yè)明膠”的危害:

工業(yè)明膠是從動(dòng)物結(jié)締組織或表皮組織中的膠原蛋白部分水解而來的蛋白質(zhì)。鉻是工業(yè)明膠中含有的重金屬，會(huì)破壞人體骨骼和造血干細(xì)胞，長期使用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和嚴(yán)重的癌癥。鉻對人體健康的危害是一個(gè)緩慢的過程，通常在兩年以上出現(xiàn)。人體內(nèi)有少量的鉻離子，主要是取自食物的三價(jià)鉻，而工業(yè)明膠中所含的六價(jià)鉻是強(qiáng)氧化劑。如果進(jìn)入體內(nèi)，替代正常的鉻離子，就會(huì)影響這些正常物質(zhì)的代謝，損傷黏膜，形成潰瘍。

專家指出，化工原料中含有大量對人體有害的六價(jià)鉻和砷，在皮革加工過程中會(huì)滲透到毛皮中。即使用大量的石灰和工業(yè)酸洗滌還原，殘?jiān)膊荒芡耆コ?。重金屬過量可導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)中毒、頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等癥狀，易在肝腎蓄積。

九.2013年，鴨舌產(chǎn)品含有甜蜜素，并傳播到奶茶行業(yè)

事件回顧:

2013年1月11日，杭州市質(zhì)監(jiān)局檢查人員看到，部分加工一半的鴨舌被放入大桶中，散發(fā)出誘人的香味。加工好的雞腿已經(jīng)打包好了，幾個(gè)工人正準(zhǔn)備運(yùn)到對面的冰箱里。

在加工場外的地面上，一捆捆的包裝紙箱上堆著“康敏”牌臘鴨舌頭的字樣，旁邊寫著“不添加色素和防腐劑”的小字。但是就在包裝盒旁邊，有幾袋甜蜜素和亞硝酸鈉。

“黑心”老板經(jīng)常用甜蜜素，所以要小心劣質(zhì)的泡泡茶。因?yàn)槔习宀辉?，現(xiàn)場的工人分不清是不是非法添加劑添加過量。他們只知道加了這些東西，鴨舌和雞腿顏色好看，味道更香。

泡茶店可謂“遍地開花”。因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)缺乏相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一些非正規(guī)商店出售的劣質(zhì)泡泡茶不僅不含牛奶，而且危及人體健康。