不知道大家有沒有遇到過這樣的情況
自己炒的豬肉沒有別人好吃
事實(shí)上，有時不僅僅是溫度
練習(xí)也很重要！
這8個小技巧讓你的炒豬肉更香！
一個
添加淀粉
將切好的肉片或肉絲用手與淀粉充分混合，然后在鍋里油炸，使油炸的肉潔白、嫩滑、美味。
2
增稠(通過添加淀粉)
油炸肉片或肉絲時，在肉片或肉絲上混合醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等配料。如果加點(diǎn)冷水，攪拌均勻，效果會更理想。油熱后，將肉倒入鍋中，快速翻炒，然后用少量水翻炒，加入其他菜肴翻炒。這樣炸出來的肉比沒有水的要軟很多。
三
加入啤酒
炒肉片或肉絲前，先用啤酒稀釋淀粉，拌在肉片或肉絲上。當(dāng)啤酒中的酶起作用時，肉的蛋白質(zhì)就會分解，從而增加肉的新鮮度。如果用這種方法炒牛肉，效果最好。
四
沸水
將肉片或肉絲放入漏勺中，在沸水中浸泡1-2分鐘，當(dāng)肉稍微變色時立即撈出，然后在鍋里油炸3-4分鐘。因?yàn)橛驼〞r間短，所以味道新鮮可口。
五
火鍋油漂洗
先將空鍋加熱，然后倒油涮鍋，再立即加入肉絲或肉片翻炒，這樣炒出來的肉菜就不會粘鍋了。
六
燒肉的時候滴一些冷水
迅速將肉片或肉絲倒入高溫油鍋，翻幾下。肉變色的時候，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆開，然后用調(diào)料炒一下，這樣炒出來的肉就會鮮嫩可口。
七
滴醋
炒肉的時候放鹽還為時過早，不如等它準(zhǔn)備好煮的時候再放鹽，煮之前加幾滴醋，會很新鮮很好吃。
八
不要太早加鹽
炒肉的時候要后期加鹽，這樣可以縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水。適當(dāng)加大火候，可以把肉炒得鮮嫩。
其實(shí)這些都是小把戲
只要注意就能做出好吃的炒肉！
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