用冷水或水煮餃子是不對的。我教你正確的方法，所有的鼓都不會破皮

快到一年一度的元宵節(jié)了。這一天，全國各地都有吃餃子的習(xí)俗。軟湯圓里面都是他們喜歡的餡。北方餃子的餡比較簡單，黑芝麻和豆沙餡比較常見。在南方，餃子的餡料更多。邊肖曾經(jīng)在南方吃過裝滿酸奶、榴蓮和巧克力三明治的餃子。

現(xiàn)在人的生活快了，很多人會直接去超市買速凍水餃?zhǔn)∈隆１娝苤?，速凍餃子和新包裝的餃子烹飪方法不同。如果方法不對，餃子會破皮露出餡。新鮮包裝的餃子皮厚，水煮后可以直接煮，但速凍餃子不同。如果水直接煮沸，餃子的外皮很容易破裂，這將導(dǎo)致餡料泄漏，特別是

在邊肖之前煮的速凍水餃經(jīng)常被皮破。一次偶然的機(jī)會，我學(xué)會了在親戚家做速凍餃子的正確方法。它們不能用冷水煮，也不能用水煮，從冰箱里拿出來也不能直接煮。下面的小系列就跟大家分享一下速凍水餃的正確做法，確保自己做的水餃都是圓的，不破皮不露餡。

-[煮餃子]-

準(zhǔn)備食材:一包速凍水餃。買餃子時，注意觀察餃子的制作日期，選擇有新日期的餃子；還有一點(diǎn)就是觀察餃子的皮有沒有開裂或者破損。裂開的餃子煮熟后很容易碎。

練習(xí)步驟:

1.鍋里燒一壺清水。煮餃子的時候，一定要多喝水。如果水少，餃子容易結(jié)塊。

2.把餃子打開包裝，倒進(jìn)碗里，在碗里加入一些冷水，然后倒掉水。餃子在鍋里煮之前，在表面蘸些水，防止餃子在烹飪過程中開裂和脫皮。

3.鍋里的水加熱到70-80度左右，也就是鍋底開始出現(xiàn)密集氣泡的時候，加入餃子。煮餃子的時候不能用冷水煮，不能等水再煮。冷水煮的時候，餃子很容易煮開。水煮的時候，餃子和水溫溫差太大，更容易煮皮。因此，最佳烹飪時間是水溫70-80度。

4.餃子放入鍋中后，用勺子輕輕推兩下，防止餃子粘在底部。

5.煮沸后，加入一小碗冷水，轉(zhuǎn)中火。再次煮沸后，再加入一碗冷水，煮沸兩次。餃子基本都熟了。

6.餃子煮熟后，不要用漏勺撈，而是用勺子撈，和湯一起放在碗里，可以很好地防止餃子之間的粘連。

提示:

1.選餃子要注意細(xì)節(jié)。

2.在鍋里煮餃子之前，用清水濕潤表面。

3.把餃子放在70-80度左右的水溫下煮。

4.撈餃子的時候，用勺子把餃子和湯一起撈進(jìn)碗里。