《餐飲世界》雜志2020年1期

餐飲世界 2020年1期目錄餐飲世界2020第一階段目錄

餐飲世界介紹雜志《餐飲世界》是由中國烹飪協(xié)會(huì)和世界中華烹飪聯(lián)合會(huì)聯(lián)合主辦的大型期刊。它結(jié)合了業(yè)內(nèi)兩大權(quán)威協(xié)會(huì)的優(yōu)勢，集權(quán)威性、專業(yè)性、實(shí)用性于一體，為業(yè)內(nèi)人士及相關(guān)行業(yè)和餐飲愛好者提供全方位服務(wù)。修改后的《餐飲世界》更貼近廚師和餐飲管理者的要求，內(nèi)容更豐富，畫面更美觀，裝幀更時(shí)尚?！恫惋嬍澜纭冯s志致力于為餐飲管理人員和廚師打造“美食前沿”和“時(shí)尚烹飪”兩個(gè)版塊，每個(gè)版塊都有幾個(gè)專欄供您閱讀或投稿。《美食前沿》關(guān)注餐飲行業(yè)最新動(dòng)態(tài)，獨(dú)家報(bào)道餐飲行業(yè)熱點(diǎn)問題，全方位交流管理經(jīng)驗(yàn)，以獨(dú)特的視角和新鮮的視角為您展示中國餐飲行業(yè)前沿信息?！皶r(shí)尚烹飪”大師潑墨，名廚點(diǎn)彩，五彩繽紛的地方美食和經(jīng)典佳肴展現(xiàn)在你面前，讓你在閱讀和聞香中學(xué)習(xí)藝術(shù)，在廚房的五味世界中自由馳騁。餐飲世界2020第一階段目錄

用科技創(chuàng)造健康美好的生活

2019年，餐飲人用汗水澆灌了豐收，立志用努力前行，堅(jiān)持“人民餐桌安全，健康美好生活”的使命，創(chuàng)新發(fā)展，不斷培育新的增長動(dòng)力和發(fā)展空，全新的行業(yè)生態(tài)，...

論冀濤對(duì)全球經(jīng)濟(jì)和中國經(jīng)濟(jì)的關(guān)注

聚焦全球經(jīng)濟(jì):風(fēng)險(xiǎn)鐵三角再次逼近。國際清算銀行在《2016年全球經(jīng)濟(jì)年度報(bào)告》中指出，全球經(jīng)濟(jì)正陷入由低生產(chǎn)率增長、高杠桿率和宏觀政策差距縮小構(gòu)成的“風(fēng)險(xiǎn)三角”空...

封面故事，張秀梅除夕夜，應(yīng)該有中國味道

作家沈從文說:“歷史是一條河?！鄙綎|臨清開元?jiǎng)e墅董事長張秀梅說:“我們在京杭大運(yùn)河的岸邊?！睍r(shí)間匆匆，轉(zhuǎn)眼已過2019年，進(jìn)入喜氣洋洋的2020年...

封面故事是臨清“六順”年夜飯，舌尖上的鄉(xiāng)愁

臨清開元山莊董事長張秀梅，為了讓朋友們記住鄉(xiāng)愁，品味童年故鄉(xiāng)的滋味，在臨清發(fā)掘整理了失傳多年的“六順”宴。清代《臨清地方志》中有“六順”宴的記載...

閱讀春節(jié)除夕不僅是美味的食物，也是一場精神盛宴

春節(jié)是中國人最重視的傳統(tǒng)節(jié)日，是一個(gè)繁榮的餐飲市場。360智庫、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、淘寶等網(wǎng)站都對(duì)餐飲市場進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。從這些數(shù)據(jù)分析中，我們來看看除夕的關(guān)鍵詞...

題目是北京xi和雅苑，可以在國內(nèi)外品嘗

一元重逢，萬象更新。春節(jié)是農(nóng)歷新年的第一天，是中華民族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和世界影響力的增加，海外華人在唐人街“舞龍、舞獅、放鞭炮”...

題目是成都吃香，讓中國太陽菜在除夕夜綻放

2016年，《中國二十四節(jié)氣》被聯(lián)合國教科文組織列為人類物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄，被國際氣象界譽(yù)為“中國第五大發(fā)明”；2017年，世界中國食品工業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布了“中國節(jié)氣概念”...

題目:杭州王源興餐廳給我一頓飯，我給你整個(gè)湯琪老粉底好吃

除夕夜，杭州街頭空，車少。但是，每個(gè)角落都有濃濃的新年味道。去靈隱寺燒香祈福吃素面，去西湖仲晶村吃年糕，去塘棲古鎮(zhèn)拾兒時(shí)回憶！每年，塘棲鎮(zhèn)都會(huì)舉行古鎮(zhèn)新年慶典...

話題哈爾濱美食站中餐廳除夕精致“理子”

穿衣是面子，年三十是里子。東北人好面子，所以除夕夜喜歡大魚大肉，重油重鹽，殺豬菜，鍋包肉，四喜丸子，紅薯...很多年了，大年三十桌上肯定有一些葷菜感覺離高血壓不遠(yuǎn)了。...

2020年春節(jié)消費(fèi)品市場分析

2019年前三季度，國內(nèi)生產(chǎn)總值實(shí)際增長6.2%，全國居民人均可支配收入實(shí)際增長6.1%，最終消費(fèi)支出對(duì)經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率為60.5%，拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長3.8個(gè)百分點(diǎn)，仍然是經(jīng)濟(jì)增長的第一引擎。...

芮詩儀朱瑞波與“全聚德”40年

40年來，把人生最好的年華奉獻(xiàn)給自己喜歡的餐飲事業(yè)，需要堅(jiān)定的信念和毅力?；厥鬃哌^的路，朱瑞波在接受本報(bào)記者采訪時(shí)真誠地說:“全聚德”是人才的搖籃...

芮氏與潘一的“家”感

20多年來，我堅(jiān)持并踐行著家和事業(yè)缺一不可的理念。一直在餐飲市場苦苦掙扎的潘一，如今擁有四個(gè)餐飲品牌，也收獲了愛情、親情和友情。從農(nóng)民工到企業(yè)家的完美轉(zhuǎn)變已經(jīng)實(shí)現(xiàn)...

名人“吃”像著名藝術(shù)家寫的新年菜肴這樣的東西

吃年夜飯被稱為“中國人最溫暖的儀式”。不管是窮人家還是富人家，都是有錢節(jié)儉的。只有吃完年夜飯，他們才能嘗到新年的味道。許多著名的藝術(shù)家用最好的筆觸創(chuàng)作菜肴。臘肉梁實(shí)秋:“臘肉洗凈后，...

這本書的味道是“解構(gòu)外賣的新形式——重塑增長”

當(dāng)前，世界經(jīng)濟(jì)形勢瞬息萬變，這對(duì)企業(yè)生存的經(jīng)濟(jì)環(huán)境產(chǎn)生了重要影響。投資對(duì)經(jīng)濟(jì)增長的拉動(dòng)作用會(huì)越來越弱，最終會(huì)依靠消費(fèi)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)；中國經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的主要矛盾仍然是供給側(cè)結(jié)構(gòu)性的...

書的味道在嶺南飲食文化中是如何提煉的

時(shí)間倒退了幾百年。無論是“粵菜”，廣州菜，還是背后的嶺南美食文化，都遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在的口碑。從先秦時(shí)期的南越王宴開始，到明清時(shí)期由貿(mào)易推動(dòng)...

中國的節(jié)氣菜在世界上又冷又暖，我這輩子都想喝熱湯

在輕度寒冷的季節(jié)，有三九天。古人云:“冷空氣久寒，小的不偏激。”在古人眼里，寒冷是一個(gè)不斷發(fā)展和積累的過程。寒冷的季節(jié)，也是3月9日的冬天。俗話說“三月九日寒”“三月九日出冰面?！?..

中國的節(jié)氣菜在寒冷中迎接新年，一年四季安全就好

小寒臨近臘月，大寒一整年。離春節(jié)還有幾天。這時(shí)候家家戶戶都忙得不可開交:買年貨，貼春聯(lián)，打掃衛(wèi)生，春節(jié)準(zhǔn)備工作如火如荼。春節(jié)的歡樂傳遍了大街小巷...

新發(fā)現(xiàn)的北京頻道生態(tài)幫助“品牌+”走向世界

渠道通常是指在河流、湖泊或水庫周圍開挖的灌溉和排水渠道，與道路或道路相比較；在商業(yè)領(lǐng)域，渠道是由獨(dú)立和相互依賴的組織組成的增值鏈。產(chǎn)品和服務(wù)的增值通過渠道變得更有吸引力和更容易獲得...

新發(fā)現(xiàn)的北京新榮基加冕“三星”，新榮基為什么會(huì)贏得米其林的青睞

2019年11月，《米其林指南2020北京》正式發(fā)布。共有23家餐廳入選米其林星級(jí)餐廳，其中包括2家米其林星級(jí)餐廳，即景和吳芳香，以及1家米其林星級(jí)餐廳...

新發(fā)現(xiàn)，北京村上，一屋，新軍，新概念，“新新”繁榮

不久前，餐廳品牌村上之家慶祝成立四周年。眾所周知，餐飲行業(yè)普遍成交率較高，餐廳平均壽命較短。然而，村上春樹在殘酷的食堂中脫穎而出。四年時(shí)間，已發(fā)展成為全國40多家門店的餐飲企業(yè)...

新發(fā)現(xiàn)的“金邊”北京金辣醬

南鑼鼓巷熙熙攘攘的人群走過各種耀眼的店面。無論是網(wǎng)絡(luò)名人打卡，還是文藝界先鋒，商業(yè)街的氛圍總是有點(diǎn)高，不過好在街巷里散著各種美食...

2020年本地小吃蓬勃發(fā)展

蒸是一個(gè)很有畫面感和溫度感的詞。灶下熊熊大火，蒸籠上熱氣騰騰。冬天，“熱氣騰騰”能讓人感到溫暖。蒸嫩、蒸糯、蒸香、蒸鮮...

地方美食在歷史長河中暢游。2020年每年都有“魚”

魚是新年宴會(huì)中必不可少的一道菜。在吃年夜飯的時(shí)候，或者在其他節(jié)日宴飲的時(shí)候，一定要上一整條魚，不完全吃是為了表達(dá)每年有魚(剩余)的寄托...

唐宋美食歷史故事拯救元宵節(jié)

正月十五被命名為上元節(jié)，這與中國的道教信仰密切相關(guān)。道教有三元三制學(xué)說。道家的三大體系是“天、地、人”，在道家的觀念中，元?dú)馐侨f物形成的最基本要素...

沒人管零售？

崩潰背后是洗牌還是死亡？在停業(yè)消息持續(xù)的同時(shí)，新店陸續(xù)開業(yè)；一面是資本的退潮，一面是技術(shù)趨同的趨勢。曾經(jīng)風(fēng)靡資本的無人零售，不斷報(bào)道倒閉的消息...

迪博列|方超列迪波爾普洱茶煮甲魚

湖南農(nóng)耕文化源遠(yuǎn)流長，茶文化在這片文化底蘊(yùn)深厚的土地上逐漸形成。唐代陸羽《茶經(jīng)》出版后，茶開始成為一門科學(xué)，它不僅在自然科學(xué)中得到系統(tǒng)的深化和發(fā)展...

算上世界美食中的荷蘭美食

在2020年東京奧運(yùn)會(huì)和5月第65屆歐洲歌曲比賽之前，荷蘭政府要求所有公司、大學(xué)、大使館和政府機(jī)構(gòu)使用新的官方標(biāo)志“荷蘭”...

信息在陽城“輝煌”！2019廣州HOTELEX圓滿落幕

近日，由世界中國食品工業(yè)聯(lián)合會(huì)、廣東省旅館業(yè)協(xié)會(huì)、上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合打造的第五屆廣州國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)隆重開幕，同時(shí)還舉辦了廣州國際高端餐飲展...

信息“中國宮廷文化活化研究保護(hù)基地”落戶百家大院

昆曲《牡丹亭》皇家園林版即將于2019年12月15日出道。冬天很暖和。以清代宮廷美食為主要特色，致力于打造原生態(tài)清代宮廷餐飲文化的白家大院，激情澎湃。中國文化旅游部建筑文化學(xué)會(huì)頒發(fā)了該卡。...

信息，“菜籃子”，市長負(fù)責(zé)制第一次基本完成，餐桌供應(yīng)有保障

據(jù)《人民日報(bào)》2019年12月31日權(quán)威發(fā)布消息，在國務(wù)院辦公廳30日舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了“菜籃子”市長負(fù)貴制首次考核情況，并對(duì)當(dāng)前“菜籃子”進(jìn)行了分析。供應(yīng)狀態(tài)...

信息“首都餐飲文化研發(fā)基地”揭牌成立

2019年12月21日，北京市商務(wù)局和北京市文化旅游局聯(lián)合發(fā)起成立“首都餐飲文化研發(fā)基地(中國京菜研發(fā)中心)”...

信息:2019鳳凰網(wǎng)美食節(jié)獲獎(jiǎng)名單出爐

來自世界中國食品工業(yè)聯(lián)合會(huì)中國名廚國際委員會(huì)的6位人物獲獎(jiǎng)。2020年1月3日晚，2019鳳凰網(wǎng)美食節(jié)在北京大東烤鴨店圓滿落幕。這個(gè)節(jié)日的主題是“用品味記錄時(shí)代”...

信息:昆明大學(xué)亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院成立

1月9日，昆明大學(xué)亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院正式成立。它是國內(nèi)第一所烹飪藝術(shù)學(xué)院，由國內(nèi)外行業(yè)組織和大學(xué)共同創(chuàng)辦，以校企合作、產(chǎn)教結(jié)合、國際合作為特色...

信息“中國-丹麥?zhǔn)称房沙掷m(xù)發(fā)展圓桌會(huì)議”在北京舉行

1月8日，“中丹食品可持續(xù)發(fā)展圓桌會(huì)議”在北京舉行。丹麥駐華副大使海爾、世界中國食品工業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席李悟、丹麥MAD執(zhí)行董事梅麗娜、北京東方食品研究院院長劉光偉...

信息:中國清真食品進(jìn)入埃及

近日，由世界中國食品工業(yè)聯(lián)合會(huì)、開羅中國文化中心、中外文化交流中心聯(lián)合主辦的“中國味道——清真食品工作坊”系列活動(dòng)在開羅成功舉辦。埃及前總理伊薩姆·沙拉夫...

「越讀黨」推薦2020年《餐飲世界》雜志

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