聚精會神地坐在書桌邊，凝縮在一個10厘米見方的木板刀刃上，任思緒來來去去，推來推去，人物的頭發(fā)和皮膚紋理，身體的動態(tài)和衣服的褶皺，眉心間的喜悅和悲傷慢慢地呈現(xiàn)在我們面前。board忍受了“十萬刀”的經(jīng)歷，似乎被賦予了生命，善良，邪惡，犀利，或者幽默。用她黑白分明的高度凈化的語言，訴說著她心中的千言萬語。

在心靈之間，版畫在刀與版的磨合、對話、交融中，將畫家的創(chuàng)作思維、情感、藝術(shù)話語表現(xiàn)得淋漓盡致。這是現(xiàn)代版畫藝術(shù)大師周一生對刀痕與木味的深情擁抱，對黑白色彩的碰撞，對藝術(shù)的探索。

"綠色保姆"

“奇怪的人刻奇怪的畫”

據(jù)史料記載，版畫起源于唐代，最初是以實用的制版技術(shù)為基礎(chǔ)，到了明代達到頂峰。直到20世紀30年代才從復制品中走出來，成為藝術(shù)宮中獨一無二的畫作。然而現(xiàn)代版畫的形式和語言表達是多樣而復雜的，讓人在眼花繚亂和驚喜中找不到方向。

在對現(xiàn)代版畫的無知中，周始終堅持版畫的根與魂，熱愛黑白版畫的藝術(shù)魅力。就像魯迅說的“木雕研究，白紙黑字都是正宗的?！敝芤采钍芷溆绊?。在少數(shù)孤獨者創(chuàng)作的藝術(shù)發(fā)展史上，他以白為黑，以小見大，以畫來表現(xiàn)自己，形成了獨特的藝術(shù)語言。

進入藝術(shù)院校深造的周，一度對中國傳統(tǒng)版畫的千篇一律感到厭煩。也許是受導師的影響，直白、簡潔、有沖擊力的西方版畫形式總是讓周感到莫名的吸引力，吸引他走近并轉(zhuǎn)化為自己的表達。

創(chuàng)作版畫不僅僅是想著雕刻那么簡單。從立意、畫稿到刻字，是一個復雜而富有創(chuàng)意的小工程。項目中的道路過程，隨著內(nèi)外預期的變化，藝術(shù)家的想象力和創(chuàng)新，考驗著樵夫?qū)γ總€過程語言的轉(zhuǎn)換能力。

○《玉田果園神醫(yī)》

○霸王別姬

“激情還是要沉淀”

刀切是木刻的生命。黑白印花將色彩簡化到極致，突出的是刀切和由此產(chǎn)生的痕跡。黑白塊形成的黑、白、多層次的灰色就像水墨畫，簡單卻又無窮無盡。

周被的含蓄和筆法迷住了，留下刀削的痕跡。他手里的刀可以像筆一樣隨意使用，刀法可以隨心所欲地實現(xiàn)。他比較喜歡灰色抒情，經(jīng)常用排線。均勻間距是對基本功的極大考驗。

編者按/

做劍魚餛飩考驗功夫。圖片來源:情感蘇州

不過劍魚畢竟還是緊俏商品。由于季節(jié)限制，每一塊肉都是精華，來之不易。每年這個時候，旗魚餛飩都會從酒店、餐廳推出到小店，但是價格差別很大。我們來看看“主廚”孫兆國對此有何看法。

雖然現(xiàn)在不是吃劍魚的季節(jié)，但是很多餐廳都有賣劍魚的，無論是河刀、海刀還是湖刀，價格都很貴。

圖片來源:寧波海洋夢工廠

店家會選擇1-1.5左右的劍魚做餛飩。

我做過詳細的測試。我只能用一斤劍魚肉和調(diào)料包43-45的餛飩，而且是屬于比較小的餛飩，不是市面上的大餛飩。

劍魚的餛飩皮是專門做的，皮里面一定要加蛋清才能越來越瘦，劍魚的肉質(zhì)細膩。

精明的商家絕對不會用江島做餛飩。哪怕是一兩把以上的小刀子，春天的市場價也不會低于800元。根據(jù)我多年的經(jīng)驗，一磅劍魚去骨去內(nèi)臟后，43-45的餛飩量，就算你用湖刀海刀，市場上全是魚，一兩把以上的湖刀海刀也需要一磅400元，加上加工，成本和利潤，你可以很不錯。

餛飩賣40元不到一個，可以想象有多少條劍魚。就像幾只河蝦煮了一碗湯，也可以叫河蝦湯。

更何況里面還有其他的河魚，味道很鮮，但不是劍魚。

劍魚除了新鮮，肉質(zhì)也很細膩。圖片來源:寧波海洋夢工廠

劍魚有特殊的香味，味道鮮美，還有少量的腥味，讓你記憶深刻，甚至“討厭”，這是其他任何魚無法比擬的。

制作劍魚餛飩，先將魚排切片，將魚放在豬皮上，用刀背輕剁。清明節(jié)之前，劍魚的骨頭是軟的。在剁的過程中，肉被刀子從皮膚上刮下來，那些骨頭會留在皮膚上。