五一假期期間，餐飲消費迎來了一個小高潮，其中以紀(jì)為代表的火鍋店表現(xiàn)出色，對廣大餐飲企業(yè)來說是一個積極的信號。

雖然“報復(fù)性消費”的流行并未出現(xiàn)，但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從5月份開始，餐飲業(yè)將逐步迎來復(fù)蘇，并可能出現(xiàn)新一輪的行業(yè)洗牌，那些不斷提升品牌粘性、保持品牌競爭力的餐飲企業(yè)將迎來新一輪的發(fā)展機遇。

餐飲業(yè)迎來了新的轉(zhuǎn)折點，火鍋率先“帶血復(fù)活”

隨著疫情防控形勢的不斷改善和五一假期餐飲業(yè)的良好表現(xiàn)，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為這將成為餐飲業(yè)全年的轉(zhuǎn)折點，預(yù)計近期能夠保持良好經(jīng)營狀況的餐飲企業(yè)將度過新一輪行業(yè)洗牌，迎來穩(wěn)步發(fā)展，為未來發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。"

根據(jù)商務(wù)部的數(shù)據(jù)，五一假期餐飲住宿行業(yè)的消費規(guī)模已經(jīng)恢復(fù)到去年同期的70%，其中火鍋類是最好的。“火鍋意味著蓬勃發(fā)展，符合后疫情時代消費者想要滿足的心理需求；此外，用餐系統(tǒng)和公共筷子正在世界各地實施。吃火鍋的時候會用公共筷子和公共漏勺，更適合新形式新環(huán)境，消費者接受起來沒有任何障礙。江西省商務(wù)廳發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，江西省餐飲連鎖企業(yè)冀火鍋在五一假期期間營業(yè)額同比回升至90%，部分市縣門店同比超過110%，呈現(xiàn)強勁的回升勢頭。

值得注意的是，雖然餐飲業(yè)已經(jīng)開始復(fù)蘇，但仍然非常明顯的是，所有的大餐企業(yè)都在大熱天，仍然有少數(shù)企業(yè)超出了市場預(yù)期，如冀火鍋。為了探究原因，記者做了市場調(diào)查，聯(lián)系了季紅火鍋總裁周弘女士。

承擔(dān)企業(yè)社會責(zé)任，做“心疼消費者”的餐飲企業(yè)

據(jù)了解，疫情爆發(fā)以來，季紅向江西省紅十字會捐款抗擊疫情，并向當(dāng)?shù)乜挂邞?zhàn)士免費送去1萬多份暖心餐32天，組織100多名公司志愿者自愿獻(xiàn)血。

與此同時，冀火鍋堅持不漲價。周弘女士說:“餐飲業(yè)確實壓力很大，但是長期在家不能正常工作和生活的消費者也壓力很大。我們不希望看到消費者來吃火鍋時因為菜品漲價而猶豫不決。我們希望與消費者站在一起，共同克服困難，保持季紅火鍋本季所有菜肴的“2019年7月價格”。為了讓消費者享受到好的火鍋，我們再戰(zhàn)?！?/p>

業(yè)內(nèi)專家指出，餐飲正是消費者需要的，也意味著更激烈的競爭。餐飲企業(yè)不僅要爭奪口味、就餐環(huán)境、食材質(zhì)量安全，更要比自己的服務(wù)體貼，甚至讓消費者找到“家”的感覺。