封面新聞?dòng)浾邊怯?

世界上最大的“咖啡夢(mèng)工廠”、星巴克首次增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)(AR)體驗(yàn)旅行、意大利高級(jí)手工烘焙品牌(Princi)亞洲首次秀、12月6日，星巴克亞洲首家完全沉浸式咖啡體驗(yàn)店3354星巴克選定上海面包工坊在上海隆重開幕。

今天，封面新聞?dòng)浾邔槟憬议_巴克首家海外咖啡烘焙工坊的神秘面紗。

星巴克臻選上海烘焙工坊坐落在南京西路興業(yè)太古匯，面積約2700平方米，為美國(guó)西雅圖的臻選咖啡烘焙工坊的兩倍。烘焙工坊共有兩層，集咖啡烘焙工坊和零售體驗(yàn)的旗艦店于一體。

上下兩層，主色調(diào)為深胡桃木色，樓梯的弧度參照著咖啡烘焙時(shí)溫度變化的曲線而設(shè)計(jì)，空間感極強(qiáng)。

推開上海烘焙工坊圓形劇院式建筑的大門，步入“咖啡奇幻樂園”，首先映入眼簾的是一座約兩層樓高的巨型銅罐，罐身裝飾有1,000多個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)印章和篆刻圖案，手工鐫刻著星巴克和咖啡的故事。

在工坊里，有一大片區(qū)域用作咖啡豆烘焙之用。開放式的咖啡生產(chǎn)工藝，讓你可以觀看到一杯新鮮烘焙咖啡誕生的過程，從生豆到烘豆再到研磨，最后到煮制，咖啡愛好者可以親歷烘焙咖啡的每個(gè)環(huán)節(jié)，見證烘焙師如何引出咖啡深藏的風(fēng)味。

咖啡交響管是上海烘焙工坊的特色之一。五條細(xì)長(zhǎng)的銅制管道串聯(lián)起了大銅罐，以及長(zhǎng)吧臺(tái)，主吧臺(tái)。烘焙好的咖啡豆借助氣流，通過遍布工坊天花板的銅管運(yùn)送到吧臺(tái)的儲(chǔ)豆罐中。豆子和管道碰撞的聲音，加上豆子滾動(dòng)的窸窣聲，譜成了獨(dú)特的咖啡交響樂。

店里共有三個(gè)木質(zhì)吧臺(tái)，據(jù)記者了解，位于一層中心位置的主吧臺(tái)是目前星巴克全球最大吧臺(tái)，面積是西雅圖烘焙工坊主吧臺(tái)的2.5倍。，由星巴克咖啡公司全球設(shè)計(jì)與創(chuàng)新高級(jí)副總裁Liz Muller帶領(lǐng)中國(guó)的能工巧匠，模擬不同咖啡豆的烘焙曲線全手工打磨而成。

全國(guó)數(shù)量不多的黑鷹咖啡機(jī)這里獨(dú)占兩臺(tái)。而星巴克的七大煮制方式——MODBAR? 精準(zhǔn)自控沖煮、雅致手沖、法壓、虹吸、冷萃、濃縮和特有的 CLOVER? 沖煮（真空過濾沖煮）均可在這里實(shí)現(xiàn)。

記者現(xiàn)場(chǎng)品嘗了“綿云美式”、“煙熏司考其拿鐵”、“暗涌”這三款創(chuàng)意咖啡。這三款飲品是咖啡大師重新演繹的經(jīng)典意式濃縮，相較普通咖啡，在保留了咖啡原有香味的基礎(chǔ)上，口感更細(xì)膩豐盈，層次更豐富。

主吧臺(tái)旁邊連著一個(gè)品鑒吧臺(tái)。在這里，除咖啡外，還首次提供啤酒類創(chuàng)意飲品。值得注意的是，每一款酒都搭配了一份對(duì)應(yīng)的巧克力，是下午茶的不二選擇。

除主吧臺(tái)外，一樓還有首次亮相亞洲的焙意之（Princi）吧。這里有一支由30多名技藝精湛的面包師和主廚組成的團(tuán)隊(duì)，每天可為顧客提供多達(dá)80種新鮮烘焙的純正意大利美味。

星巴克咖啡公司董事會(huì)執(zhí)行主席霍華德?舒爾茨表示，“Rocco Princi先生是一位獨(dú)具匠心且在業(yè)內(nèi)備受矚目的烘焙大師。他把對(duì)追求食物自身風(fēng)味的熱情以及對(duì)意大利文化的尊重都融入到所做的每一件事情中。”

如果說一樓是咖啡和美酒的世界，那二樓則是茶的樂園。作為星巴克首個(gè)茶瓦納吧臺(tái)，店里三大特色吧臺(tái)之一，材料是3D 打印而成。淺青玉色的吧臺(tái)，靈感來源于中國(guó)傳統(tǒng)陶瓷茶具的風(fēng)格。吧臺(tái)的正立面使用的是可循環(huán)材料，以3D打印機(jī)連續(xù)打印，模擬的是中國(guó)傳統(tǒng)階梯型的茶田分布。

這里的飲品多為茶與各種花果、草本碰撞，通過蒸汽朋克沖煮系統(tǒng)制成的拼搭茶。星巴克相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，設(shè)置茶瓦納吧臺(tái)是希望在向中國(guó)幾千年的茶文化致敬的同時(shí)，也為喜歡嘗試新鮮事物和體驗(yàn)的顧客帶來耳目一新的時(shí)尚茶飲體驗(yàn)。

在記者探店星巴克臻選上海烘焙工坊時(shí)發(fā)現(xiàn)，很多體驗(yàn)者都用手機(jī)登錄上海烘焙工坊的手機(jī)版網(wǎng)頁——“線上工坊”。通過增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)（AR）功能“掃視”四周，便可觀看到星巴克咖啡烘焙、生產(chǎn)及煮制的全過程，同時(shí)通過AR技術(shù)還能直觀感受到2700平方米的工坊中的每處細(xì)節(jié)。星巴克相關(guān)負(fù)責(zé)人表示希望通過AR這種新互動(dòng)形式，讓年輕人重新體驗(yàn)到咖啡文化，據(jù)了解，該項(xiàng)AR方案由手機(jī)淘寶和阿里巴巴人工智能實(shí)驗(yàn)室共同開發(fā)，這也是阿里最新的大型場(chǎng)景內(nèi)的AR識(shí)別技術(shù)在全球第一次大規(guī)模的商業(yè)應(yīng)用。

值得一提的是，除了工坊內(nèi)隨處可見的中國(guó)元素，比如這面用星巴克全球300余款臻選咖啡的介紹卡片拼接而成的“shanghai”墻。上海烘焙工坊還將特別呈現(xiàn)首款產(chǎn)自云南的臻選咖啡——云南黃蜜法處理臻選咖啡豆。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這款咖啡豆是“來自中國(guó)、服務(wù)中國(guó)”的最佳體現(xiàn)。