主題：黃豆發(fā)芽過(guò)程可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

豆子在水中浸泡后會(huì)發(fā)芽，因?yàn)榻莺蟪浞治哐颗虼?，?nèi)部的營(yíng)養(yǎng)多糖開(kāi)始分解轉(zhuǎn)化為葡萄糖供胚芽生長(zhǎng)，于是發(fā)芽。市場(chǎng)上買(mǎi)的豆子脫水了，但沒(méi)死。所謂各種作物的種子脫水，就是把水分控制在一個(gè)合適的范圍內(nèi)，這樣種子就會(huì)休眠。一般當(dāng)儲(chǔ)存的水分小于12%時(shí)，它們?cè)谒薪輲啄旰缶蜁?huì)發(fā)芽。

但一年內(nèi)發(fā)芽率高達(dá)95%以上，特殊貯藏對(duì)水分要求嚴(yán)格，尤其是密閉包裝。要使種子完全失去呼吸功能，水分必須非常少，大約2%以下。種子一旦被水浸泡，還是會(huì)發(fā)芽。

大豆是豆科的一年生草本植物。大豆的蛋白質(zhì)含量為35% ~ 40%。大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，高30-90cm。莖粗壯，直立，密被棕色長(zhǎng)硬毛。葉通常具3小葉；托葉脈，黃柔毛；葉柄長(zhǎng)2-20厘米；寬卵形的小葉，紙質(zhì)；總狀花序短花少，長(zhǎng)花多；總花梗通常有5-8朵無(wú)柄、緊密排列的花；苞片披針形，具糙伏毛；披針形的小苞片，貼伏剛毛；花萼披針形，紫色，淡紫色或白色的花，基部具瓣?duì)?，翼狀。豆莢豐滿，微彎，下垂，黃綠色，密被棕黃色長(zhǎng)毛；種子2-5粒，橢圓形，近球形，種皮光滑，淡綠、黃色、棕色和黑色等。6-7月開(kāi)花，7-9月結(jié)果。