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楊梅酒可以用30~55度的酒精，楊梅酒屬于露酒。應以高濃度蒸餾酒、清香型白酒或食用酒精為基酒，高濃度白酒要經(jīng)過殺菌消毒，使楊梅中的有效成分析出。
楊梅，木蘭科楊梅屬的小喬木或灌木，又名生生美、百特美、舒美美，具有很高的藥用和食用價值，分布于華東、湖南、廣東、廣西、貴州等地。
楊梅原產(chǎn)于中國浙江余姚。1973年在余姚發(fā)掘新石器時代河姆渡遺址時，發(fā)現(xiàn)了楊梅花粉，說明7000多年前就有楊梅在這一帶生長。該屬有50余種，其中我國已知的有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅、矮楊梅等。楊梅主要是經(jīng)濟栽培。
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