可以用冷水或熱水煮蛤蜊，但煮的時間會不一樣。冷水中煮的時間會更長，熱水中煮的時間會短很多。對于新手來說，蛤蜊最好用熱水煮，煮的時間更容易控制。如果用冷水，可能會煮蛤蜊時間過長，肉質(zhì)不鮮嫩。一般來說，你可以把蛤蜊煮開。

煮蛤蜊用的是什么水？

烹飪前，最好將毛茛浸泡在鹽水中一段時間，因為其中會有一些細(xì)沙或污垢。鹽水浸泡后會吐出來，在后續(xù)的烹飪中會更入味。建議提前泡兩個小時，保證臟東西完全吐出來。

蛤蜊的烹飪時間并不固定。在冷水中煮大約10分鐘。切記涂抹時間不能太長，否則肉會變老。如果在水中煮，蛤蜊會打開大約3分鐘。如果沒有開口，可以再燙一分鐘，時間不要太長。

如果是沒有殼的蛤蜊，會比較好煮。放入沸水中煮3-4分鐘左右即可。應(yīng)該注意的是，由于蛤蜊生活在水中，它們可能攜帶寄生蟲或其他細(xì)菌、微生物等。所以烹調(diào)時一定要徹底煮熟，以免對健康造成不良影響。