北京烤鴨是一道魯菜。魯菜最早記載了鴨子應(yīng)該怎么做。后來(lái)，在明清時(shí)期，魯菜在宮廷中變得非常流行。所以北京烤鴨的基本做法和魯菜是一樣的。不過(guò)后來(lái)在發(fā)展中有所改進(jìn)，用水果和木頭來(lái)掛爐子，在配料上更加精細(xì)，風(fēng)靡大街小巷，所以叫北京烤鴨。

北京烤鴨的烹飪方法是

北京烤鴨看似與魯菜無(wú)關(guān)，但它的老家確實(shí)在山東。在魯菜中，最早記載了鴨子應(yīng)該怎么做。后來(lái)到了明清時(shí)期，魯菜進(jìn)入北京，受到宮廷的喜愛(ài)，也因此在民間流傳開(kāi)來(lái)。

北京烤鴨的烹飪方法和魯菜一樣，只是進(jìn)京后有所改進(jìn)。比如烤鴨是在有果樹(shù)的爐子里烤的，吃起來(lái)很香，而且在食材上更講究。比魯菜中的烤鴨還要精致一點(diǎn)，在北京食品界大放異彩，成為其代表美食之一，因此有北京烤鴨之稱(chēng)。

北京烤鴨有很多種吃法。第一種方法是把鴨皮浸在糖里。第二種方法是用筷子在荷葉餅上沾一些甜醬。然后，加入幾片烤鴨，再加入蔥條，黃瓜等。反過(guò)來(lái)。最后，卷起荷葉餅。第三種方法是將切片的烤鴨蘸上蒜泥和甜醬。