張騫和豆腐皮還是有一定區(qū)別的。雖然都是豆制品，但豆腐皮是煮豆?jié){表面的薄膜。曬干后可以油炸涼拌食用，也可以做成腐竹。張騫是機(jī)器榨的，比豆腐皮厚很多，不透明，微黃。它嘗起來像豆干。

張騫是豆腐皮嗎？

仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)豆腐皮表面有很多褶皺，摸起來更薄，甚至透明。是豆?jié){煮沸后表面形成的薄膜干燥而成，所以吃起來有嚼勁。我們吃的腐竹就是用它做的。

然而，成千上萬的紙張表面有許多可見的點(diǎn)，這些點(diǎn)是機(jī)器壓制后留下的。所以顏色均勻，比豆腐皮還厚。看起來是幾千張疊在一起，所以叫千張。

另外，幾千塊豆腐皮做的特色食品也大不相同。人們常吃的素雞，是用幾千塊豆腐皮卷起來的，很有嚼勁，吃起來很有飽腹感。不過素鴨是用豆腐皮卷的，質(zhì)地比較薄，所以口感沒有那么飽滿，有一種吹彈就能碎的感覺。