豬肝是需要焯水的，若是不焯水直接烹飪，會導致豬肝過腥，影響食用效果。豬肝在焯水之前需要先放到清水中浸泡1個小時左右，將血水泡出來后清洗干凈，切片放入碗中，加入料酒、淀粉、鹽腌制，10分鐘后放放到水中焯5分鐘左右即可，這樣能更加入味。

　　豬肝是否需要焯水

　　豬肝是一道比較美味的食材，但是在食用的時候需要注意方法，不能直接炒制，否則會導致其聞起來有一股腥味，也非常難入味，影響正常食用，建議在烹飪前先將豬肝處理好。

　　一般來說，在個豬肝焯水之前，要先進行浸泡和腌制工作，這樣能起到去腥的作用，還能讓豬肝更入味。將豬肝放到準備好的清水中，浸泡一個小時左右將內(nèi)部的血水泡出來，接著用水沖洗干凈，切成片狀后放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒等調(diào)料，抓勻后腌制10分鐘左右。

　　等將豬肝腌制好之后就可以焯水了，不過焯水的時間不能太長也不能太短，若是焯水時間過長，是會導致豬肝口感變老，營養(yǎng)成分也會大量流失，但是若是焯水時間過短，豬肝里面的血水不能完全去除，吃起來會比較腥，焯水5分鐘左右是比較合適的。