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蕨菜嫩葉含維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、膽堿、甾醇等營(yíng)養(yǎng)元素，此外，蕨菜還含有18種對(duì)人體非常有益的氨基酸，研究認(rèn)為，蕨菜中富含的纖維素有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。
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