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制作面包需要用高筋面粉。因?yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量高，麩質(zhì)也較多，因此筋性也強(qiáng)。它的顏色相對(duì)較深，呈現(xiàn)淡黃色，這種面粉更加順滑，用手抓起來(lái)不容易結(jié)成團(tuán)狀，最適合制作面包，或者酥皮類的糕點(diǎn)。
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