馬奶

　　馬奶分為生熟兩種，生馬奶即鮮馬奶，熟馬奶即酸馬奶。酸馬奶由馬奶發(fā)酵制成，含有豐富的維生素、微量元素和多種氨基酸，具有強(qiáng)身、治療各種疾病的功效。實(shí)驗(yàn)及臨床研究證明，酸馬奶對(duì)高血壓、冠心病、肺結(jié)核、慢性胃炎、腸炎、糖尿病等疾病的預(yù)防和治療作用非常明顯，尤其對(duì)傷后休克、胸悶、心前區(qū)疼痛療效顯著。此外，由馬奶發(fā)酵釀成的馬奶酒，不但清涼可口，富有營(yíng)養(yǎng)，還能起到滋脾養(yǎng)胃、除濕、利便、消腫等作用，對(duì)治療肺病效果更佳。因此，歐洲把馬奶酒飲療法作為臨床療法之一。由于馬的產(chǎn)奶量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如牛大，平均一天只產(chǎn)3升奶，這讓很多人對(duì)馬奶可望而不可及。

　　科學(xué)研究表明，馬奶中有很多抗體可以幫助人體對(duì)抗細(xì)菌和病毒。而且營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)上，馬奶是與人奶最接近的奶。馬奶含有的營(yíng)養(yǎng)素能迅速溶解在水中，并且馬奶中所含的蛋白質(zhì)有300多種。

　　馬奶的總蛋白中，可溶性蛋白含量高，酪蛋白與白蛋白的比例是1：1，而牛奶味5~6：1。牛奶的酪蛋白遇胃酸時(shí)可成濃稠的凝塊，而馬奶酪蛋白則沉降為細(xì)小絮狀，幾乎不改變馬奶的濃度。

　　馬奶的含量比牛奶少，脂肪球小，易于吸收。與牛奶相比，馬奶游離脂肪酸和磷脂相對(duì)較多，短鏈脂肪酸多，脂肪酸高度不飽和，三種必須脂肪酸比牛、羊奶所含組份高1~2倍，能降血脂。酸馬奶對(duì)治療高血壓、癱瘓、肺結(jié)核、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、腸結(jié)核、細(xì)菌性痢疾、糖尿病等疾病有顯著療效。據(jù)醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)表明：酸馬奶對(duì)冠心病療效顯著。酸馬奶發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量酵母和有機(jī)酸，故可以活化胰腺機(jī)能，促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲；酸馬奶具有能夠殺死腐敗菌和其他微生物，包括結(jié)核桿菌的抗菌性能。

　　其實(shí)，早在3000多年前的阿拉伯，馬奶就被視為“阿拉所賜的神藥”，歐洲貴婦人更有用馬奶沐浴以保持皮膚光滑、美麗的傳統(tǒng)。今天，馬奶療傷養(yǎng)顏的功能再次被人們所利用。人們發(fā)現(xiàn)，用馬奶洗面不僅能防止皮膚老化，還有消除皺紋的神奇作用。另外，還有研究證明，馬奶的醫(yī)用價(jià)值更大，用馬奶洗身體有助于治療皮炎和濕疹等皮膚病，多飲用馬奶則能延年益壽。

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