孤獨甜蜜的小豬。Via:生活。坐標(biāo)
早在奈良時代，和歌山(今福井縣小林市)和京都之間就開通了五條運輸物資的路線，其中最常用的是京都的和歌山-熊谷-大原-和歌山街，這是近年來以運輸鯖魚而聞名的。
如果肖爾和京都之間有狹窄的物質(zhì)通道。via: geocities.jp
只運輸鯖魚空很孤獨，人們實際上運輸鯖魚(如果它很窄，在京都和福井地區(qū)被稱為“ぐじ”)和鯧魚(如果它很窄，那么冷)。結(jié)果，Wakasa就像乘坐高速火車一樣，可以以相對新鮮和美麗的狀態(tài)出現(xiàn)在京都人的餐桌上，成為京菜中不可或缺的成分。
甘杰浴霸...途經(jīng):yomiuri.co.jp
四
-和歌山和星津-
干瀉的季節(jié)是秋冬。雖然在日本分布很廣，但從青森到九州，主要產(chǎn)區(qū)集中在南部地區(qū)，如山口、長崎、島根、福井等。知名的趕集品牌有京都的“丹后趕集”、石川的“倫道趕集”、長崎的“紅王”等。，但最有歷史淵源的是福井的《爇狹甘》
丹·厚根:啊，快，給我人工呼吸...途經(jīng):enokinawa7588.ti-da.net
如上所述，Wakasa是1000多年前京都知名的爆款商品，現(xiàn)代的“Wakasa”通過品牌化進一步穩(wěn)定了品質(zhì)，優(yōu)化了形象。如果一定要用延繩釣捕撈黑鯛，選擇體壯、完整的大中型黑鯛，控制運輸和保鮮環(huán)節(jié)，保證魚的新鮮、濕潤、美味。
窄的話就甜。途經(jīng):fuku-e.com
另一個名字，與甘雀有著很大的歷史淵源，叫興金雀(興金雀)。雖然在古代日本，大多數(shù)居住在關(guān)東的人對甘杰沒有感覺，但是位于權(quán)力金字塔頂端的德川家康是個例外。
德川家康和興金鯛魚。途經(jīng):shio-navi.com
據(jù)說，德川家康在付軍(靜岡縣)時，身邊的女官員星金局贈送靜岡當(dāng)?shù)氐奈r米，用靜岡的長鹽腌制生魚制成魚干，然后用靜岡的一級炒茶制成茶飯。德川家康吃完后很開心，所以“星金雀”的名字從此流傳開來。名人也可以默默拿個小本子，寫下“今年過年沒有禮物，只送星金雀作為禮物”。目前，“興金笛鯛”不僅是靜岡縣笛鯛的當(dāng)?shù)孛Q，也是靜岡縣靜岡市興金的名物。
某鯊魚的茶飯。途經(jīng):kazutoshimaru.net
日本美食家北大路的魯山人曾經(jīng)寫過和歌山和星津，說他們生活環(huán)境不同，體型也不同。黑鯛的身體是桃色的，而黑鯛的身體與黑鯛相似。如果帶鱗烤黑鯛好吃，不如去鱗吃黑鯛。
廬山，北大路。via:gogollosson . jugem . jp
五
-除了你不會做甜點，甘吉幾乎會做任何東西-
雖然甜豬肉嘗起來精致美味，但并不容易烹飪。因為干鯛魚肉的含水量可以達到77%，和黑魚(也叫Sasol)差不多，而真正的鯛魚含水量只有72%。作為這樣一個肉軟的軟妹，在烹飪過程中很容易出現(xiàn)肉崩的悲劇。因此，去除魚肉中的一些水分已經(jīng)成為成功烹飪大量甜豬肉的唯一方法。
甜豬肉生魚片。途經(jīng):gurusuguri.com
在和歌山的產(chǎn)地和歌山灣，人們會將新捕獲的鯖魚用水洗凈，使其鱗片微微張開，然后用鹽腌制一夜，然后倒入日本酒，用大火烘烤。烤鯖魚肉光滑，頭皮味道獨特，鱗片張開。這種做法被稱為“和歌山”。
如果發(fā)燒范圍很窄。途經(jīng):amami-maru.com
我們可以從會吃紅薯的人的樸素智慧中看出，腌制和烘烤都是去除水分、濃縮風(fēng)味的好方法，也是很多日本人吃紅薯的最好方法。和隔夜曬、鹽烤一樣，你在寺廟里燒，西京燒等等。
水療正在進行中...途經(jīng):honda.co.jp
對于很多日本食客來說，吃烤鯛魚的美不僅僅是魚的鮮度，還有魚鱗的脆度，這才是美味的交響樂。重點放在用魚鱗烹飪干豬肉上，這也被稱為ぅろこ?き，或き??.
站起來！鱗片！途經(jīng):hitosara.com
除了烘烤，油炸的方法也被用來使干豬肉的鱗片發(fā)亮。相應(yīng)的名稱有宋麗陽、げ、Ruoxianyangげ、華陽、げ等。
油炸甜豬肉。途經(jīng):tamama.com
用甘吉的頭、骨、皮做湯也很甜，可以做成潮汐汁或味噌湯單獨品嘗，也可以拌入雜菜和茶飯中。燉煮甜豬肉和一鍋甜豬肉也是帶來極大滿足感的菜肴。
適合各種烹飪的甜豬肉。途經(jīng):kateigaho.com
蒸豬肉也有許多變化。姑且不論直截了當(dāng)?shù)木普艉突煨耪?，而是反?fù)揣摩精致的蘿卜蒸、道明寺蒸、丹波蒸，看嫩甜的多肉香魚、京都燒酒蘿卜、櫻花和道明寺粉、丹波栗子等食材的優(yōu)雅組合。京菜不用說，精致優(yōu)雅。
用一封壓實的蕎麥面條蒸。途經(jīng):www3.mizkan.co.jp
隱蘿卜蒸。Via:白緯玲銀座的ameblo.jp
吃生甜鯛會讓一些人猶豫，因為他們認(rèn)為甜鯛含水量高，所以在做生魚片或壽司時不如真鯛等白體魚。但是京都人早就采用了用海帶蘸干豬肉的方法，使得魚的味道濃郁宜人。
你好 
