鉛:炸油條時(shí)，不要加入小蘇打或酵母粉，分享一個(gè)技巧，蓬松而脆

我的孩子們非常喜歡油條。每次問孩子早餐想吃什么，十有八九是油條。外面賣的油條真的是金黃酥脆，口感非常好。但是，人們總是對(duì)使用的材料感到不安，包括生產(chǎn)過程，這不能保證清潔衛(wèi)生。所以我決定自己學(xué)著去做。給早餐主咨詢了油條的配方，發(fā)現(xiàn)吃了這么多年，在家做油條居然這么簡單。不加小蘇打，不加酵母粉，炒出來的油條蓬松酥脆，口感非常好。自己制作，至少可以保證生產(chǎn)過程干凈衛(wèi)生。學(xué)會(huì)怎么做之后，想做就做。

油條的做法:

備用配料:高筋面粉300克，發(fā)酵粉8克，水185毫升，鹽2克，玉米油15克；

制作工藝:第一步，將所有食材準(zhǔn)備到位，將面粉、泡打粉和水混合在一起，然后在面粉中倒入少許水，用筷子攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)；

第二步，倒入食用油，再次揉搓，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘，然后搓成長條，再在表面涂上一層食用油密封；

第三步，用保鮮膜把面團(tuán)包好，放冰箱里放一晚上，第二天早上拿出來，回溫一點(diǎn)，直接用搟面杖搟出來，繼續(xù)放松10分鐘；

第四步，切成差不多2厘米的長條，把兩個(gè)放在一起，把筷子壓在中間，再拉長一點(diǎn)，按照這個(gè)方法依次做，鍋里加點(diǎn)油；

第五步:油燒到六成熱，加入油條開始炸，全程中火慢慢炸。當(dāng)它浮上來的時(shí)候，可以翻過來，直到兩面都煎好，再從鍋里拿出來。

邊肖總結(jié):做油條比較麻煩，需要很長時(shí)間。如果完全是早上炒，那就不夠了，所以我選擇晚上做面團(tuán)，面團(tuán)很輕松，第二天早上就可以直接做了，這樣油條簡單方便，更省事，讓孩子一起床就能吃到酥脆蓬松的油條。所以對(duì)于喜歡吃油條的朋友來說，非常建議可以自己學(xué)著做，想吃也不用出去買。有了早餐主分享的這個(gè)食譜和我的經(jīng)驗(yàn)，這種不加小蘇打和酵母粉的油條學(xué)完不用出去買。

烹飪技巧:

1.不要直接把食用油放進(jìn)面團(tuán)里?；旌掀渌煞趾缶涂梢约佑土?。讓油條放松是非常重要的。每一步都需要做好，炸出來的油條會(huì)酥脆蓬松。；

2、冷藏發(fā)酵是有條件的，溫度不能太低，差不多6-7度就可以冷藏一晚上，第二天拿出來回溫就可以直接操作，面團(tuán)不用砸，直接用搟面杖打開，不然容易形成面筋，油條會(huì)變硬；

3.油條的油溫需要掌握，太高容易炸，太低容易吸油。只有60%左右的熱度，也就是扔進(jìn)去一小塊面團(tuán)，就能快速浮起。油條慢慢炸至膨脹后翻面。

掌握油條的技巧。油條蓬松酥脆，好吃。如果你覺得這是一個(gè)很好的做法，歡迎你收藏起來學(xué)習(xí)做，或者和更多人分享！